До того моменту, коли картопля виросте корінням, вона вже на шляху до поганого: вона може бути м’якою і ситною, зі зморшками і плямами зеленого кольору на шкірі, а не твердою і хрусткою, і ви можете не хотіти її їсти. Якщо питання в тому, чи безпечно їсти картоплю - ну, це залежить.
Про Соланін
У картоплі природно є невелика кількість соланіну, нейротоксину, який у великих кількостях може викликати цілий спектр симптомів, починаючи від блювоти та діареї аж до головного болю, галюцинацій та шоку. У той час як здорові діти і дорослі зазвичай можуть переносити кількість соланіну, що міститься в свіжому картоплі, деякі чутливі люди повідомили про болі в суглобах. Коріння картоплі або паростки картоплі мають дуже високу концентрацію соланіну. Вміст соланіну в самій картоплі різко зростає, оскільки картопля потрапляє на світло. Зелені плями на поверхні шкіри або під нею вказують на високий вміст соланіну.
Що робити
Ніколи, ніколи не їжте коріння або паростки картоплі; виріжте їх, викопавши під шкірою, щоб отримати весь корінь, і відкиньте їх. Якщо у картоплі немає цвілі або зеленої шкірки, ви можете їсти її, але випічка не стане найкращим кулінарним досвідом: очистіть її від шкірки, а потім відваріть і перемеліть, або поріжте на рагу. Якщо на картоплі є плями зеленого кольору, не просто обрізайте зелену шкіру і м’якоть, а використовуйте її, радить MedlinePlus; викинь картоплю.
