Якщо у вас є непереносимість лактози, зрозуміло, що ви хочете знайти способи включення молока у свій раціон, зводячи до мінімуму ризик неприємних травних побічних ефектів, що супроводжують споживання молока. Незважаючи на те, що чашка теплого какао може виглядати дуже спокусливо, ви, мабуть, протистояти позиву балуватися, боячись отримати занадто багато лактози. Насправді нагрівання молока розщеплює частину лактози - на жаль, недостатньо, щоб зменшити ваші шлункові симптоми.
Лактоза
Лактоза - це цукор у молоці та інших молочних продуктах. Це вуглевод, переводячи його в ту саму категорію поживних речовин, як і столовий цукор, фруктовий цукор і крохмаль. Ви можете використовувати його для забезпечення енергією так само, як ви можете використовувати інші вуглеводи для цієї мети. Крім того, ви можете зберігати його компоненти у вигляді вуглеводного глікогену для подальшого використання енергії, і якщо ви споживаєте занадто багато, ви можете перетворити його компоненти в жир, пояснює доктор Лоралі Шервуд у своїй книзі "Фізіологія людини".
Непереносимість лактози
Хоча більшості людей не потрібно звертати увагу на лактозу в їжі, багато хто стурбовані цим, оскільки не можуть її перетравити. Для тих, хто не переносить лактозу, вживання молочних продуктів викликає незручні травні симптоми, включаючи здуття живота та діарею. Якщо у вас є непереносимість лактози, ви не виробляєте достатню кількість ферменту лактази, який розщеплює молочний цукор у вашому раціоні.
Гаряче молоко
Нагрівальне молоко може насправді розщеплювати частину лактози до компонентів цукрів, глюкози та галактози, Drs. Регінальд Гаррет і Чарльз Гришам пояснюють у своїй книзі "Біохімія". Особливо це стосується, якщо ви довго нагріваєте молоко. На жаль, розбиття недостатньо для запобігання симптомів.
Параметри
Якщо ви хочете обмежити кількість лактози у своєму раціоні, краще покладатися на перевірені альтернативи регулярному вживанню молока, а не намагатися змінити лактозу у своєму молоці шляхом зміни температури. Ви можете використовувати молоко без лактози або приймати добавки лактази, які забезпечать вам тимчасове надходження ферменту лактази, хоча вони не впливатимуть назавжди на вашу непереносимість.
