Холестерин має погану репутацію, оскільки він пов'язаний із закупореними артеріями та захворюваннями серця. Якщо ви намагаєтесь знизити рівень холестерину, можливо, вам сказали триматися подалі від насичених жирів та продуктів з високим вмістом холестерину. Багато сирів підходить до цього профілю, тому люди роками уникають їх, намагаючись знизити рівень холестерину. Однак, за даними Гарвардської медичної школи, насичені жири та холестерин, які містяться в таких продуктах, як яйця та сир, не повинні бути проблемою, якщо вони є невеликою частиною здорового харчування.
Холестерин у вашому раціоні
Холестерин міститься в різних продуктах харчування, особливо в продуктах тваринного походження. Людям рекомендується залишатись обізнаними про рівень холестерину, оскільки вони можуть закупорити артерії та вплинути на здоров’я серця. Це призвело до припущення, що люди, які контролюють рівень холестерину, повинні уникати продуктів тваринного походження, таких як яйця, молочні продукти та м'ясо.
Певною мірою це правда - ненасичені жири, які містяться, наприклад, у жирній рибі та горіхах, набагато кращі для серця, ніж продукти, як червоне м’ясо та вершкове масло. Однак це не означає, що потрібно повністю усунути холестерин. З моменту випуску 2015 дієтичних рекомендацій, рівень холестерину у вашому раціоні та рівень холестерину у вашому організмі вважаються різними речами.
Поки насичені продукти, багаті жирами, не становлять більше 5 - 6 відсотків вашої дієти (що еквівалентно 11-13 г насиченого жиру в середньому раціоні 2000 калорій), ці продукти можна вважати здоровою частиною свій раціон. Отже, вам не потрібно виключати з раціону такі продукти, як сир, якщо ви намагаєтесь знизити рівень холестерину.
Однак ви повинні стежити за насиченими жирами та холестерином, щоб переконатися, що ви не перевищували рекомендовані кількості. Наприклад, одне яйце, яке ви їсте на сніданок, містить 186 міліграм холестерину і 1, 6 грама насиченого жиру. Холестерину в курячих грудках (порція 4 унції) значно менше 84 міліграм, але насичений жир майже вдвічі перевищує 3 грама. На 1, 5-унційну порцію сиру чеддер, який ви можете їсти в якості закуски, буде міститися лише 43 міліграм холестерину, при цьому найбільший насичений жир становить 8, 2 грама.
Ця невелика кількість сиру може становити переважну більшість щоденної рекомендованої кількості насиченого жиру, тому легко зрозуміти, чому людям може бути легше повністю уникати продуктів тваринного походження. Хороша новина полягає в тому, що насичені жири з м'яса вважаються набагато гіршими, ніж з молочних, і є багато сирців з низьким вмістом холестерину, які можна легко включити в здоровий раціон.
Сир і холестерин
Сир - цікавий харчовий продукт, оскільки його можна виготовляти найрізноманітнішими способами. Ви б насправді не порівнювали смердючого, постарілого Брі зі свіжо зробленим моцареллою буйвола, зрештою. Ці відмінності не просто змінюють смак вашої їжі; різні сири також мають різну кількість холестерину та жиру.
Деякі сири, такі як Gouda та Gruyere, містять більше 30 міліграм холестерину за унцію. Це схоже на сири, такі як Брі, чеддер та швейцарські, у яких більше 25 міліграм холестерину за унцію. На щастя, це стосується не всіх сирів.
Сири з низьким вмістом жиру, як сир з нежирним жиром, сир рикотта або нежирний чеддер, мають дуже мало холестерину. Насправді сир із нежирним жиром має всього 1 міліграм, тоді як нежирний чеддер має загальну суму 5 міліграм. Навіть популярний салат з пармезану може бути здоровим вибором - всього 19 міліграм за унцію. Ви помітите, що сирні продукти з низьким вмістом жиру також мають низький вміст холестерину - виграш для вашого здоров'я, особливо для серця.
Отже, якщо ви сподіваєтесь знизити рівень холестерину, не потрібно виключати всю жирну їжу. Багато продуктів, як жирна риба, корисні для вас. Однак обмежте споживання насичених жирів і спробуйте замінити продукти з високим вмістом жиру, високий вміст холестерину на альтернативи з низьким вмістом жиру та нижчий холестерин. Ви також можете спробувати певні дієти, наприклад, середземноморська дієта, які можуть покращити здоров'я серця і відомі тим, що вони помірно включають продукти з високим вмістом холестерину та жирів.
