Чистий кленовий сироп виготовляється тоді, коли сік з дерев цукрового клена збирають, відварюють і проціджують до тих пір, поки не з’явиться досить густий, щоб висипати на тарілку млинці. Окрім унікального аромату, переваги живлення кленового сиропу напрочуд великі - він містить різноманітні необхідні вітаміни та мінерали.
Порада
Чистий кленовий сироп, хоча його ще вважають цукром, містить цінні поживні речовини, такі як кальцій, калій, марганець, магній, фосфор, цинк, а також вітаміни заліза та групи В. У невеликій кількості він також може бути хорошою заміною білого цукру.
Використання кленового сиропу
Кленовий сироп вже давно є основним продуктом на північноамериканському континенті. Корінні американці переробляли цукровий кленовий сік і використовували його для виготовлення кленових цукерок, кленових напоїв та інших харчових продуктів. За даними Гарвардського природознавчого музею, європейські поселенці першими відварювали цукровий кленовий сік, але як корінні американці, так і поселенці використовували цей процес до XVIII ст.
Для виготовлення однієї кварки чистого кленового сиропу потрібно 10 літрів вареного кленового соку. Сезон кленового цукрозагортання відбувається, коли тече сік - це відбувається, коли денні температури піднімаються вище заморожування, а нічні температури опускаються нижче морозу, як правило, з середини лютого до середини квітня, залежно від місця. Одне дерево може виробити близько 20 галонів соку за короткий сезон, який може тривати протягом чотирьох-шести тижнів.
Чистий кленовий сироп, що продається в магазинах, визначається за сортом - від світлого до темного: вишуканий, середній бурштин сорту A, сорт темний бурштин та клас B - і має багато кулінарних цілей. Його можна перекрутити в вівсяну кашу, капати на вафлі, використовувати для заміни білого цукру при випічці, або включити в маринад для м'яса або риби.
Користь для кленового сиропу
Переваги чистого кленового сиропу виходять за рамки смачного доповнення до вашого сніданку. Він багатий мінералами, такими як кальцій, калій, марганець, магній, фосфор, цинк та залізо, повідомляє Служба охорони природних ресурсів USDA. Він також містить вітаміни В2, В5, В6, ніацин, біотин та фолієву кислоту, а також мікроелементи амінокислот.
Стаття в квітні 2015 року, опублікована в журналі Oncology Reports, розкриває, що кленовий сироп насичений сахарозою та глюкозою, а також іншими компонентами, такими як олігосахариди та органічні кислоти. Чистий кленовий сироп може також містити різні фенольні сполуки, такі як лігнани та кумарин, квебекол та гіналін, які можуть мати здатність знижувати рівень глюкози в крові, а також виявляти протираковий ефект.
Щоб скористатися корисними якостями чистого кленового сиропу, купуючи кленовий сироп, подивіться на етикетку інгредієнтів - на ньому слід писати «чистий кленовий сироп» або «кленовий сироп». Якщо є ще інгредієнти, продукт не буде чистим кленовим сиропом і може бути доданий цукор.
Побічні ефекти з кленового сиропу
Хоча кленовий сироп часто можна замінити на цукровий тростин в рецептах - це досить солодке, щоб ви могли зменшити кількість цукру, створюючи при цьому солодкий результат - важливо пам’ятати, як вказує Клініка Клівленд, що дослідження екстрактів кленового сиропу не враховуйте вплив кленового сиропу на інсулін та цукор у крові.
Взагалі, занадто багато цукру в будь-якій формі шкідливо для вашого здоров'я, як зауважує Гарвардський Men's Health Watch . Але зважаючи на високий вміст вітамінів і мінералів в кленовому сиропі, він може бути гарною заміною білого цукру.
У червні 2019 року Управління з харчування та лікарських засобів видало вказівки щодо цукрів, таких як чистий кленовий сироп та мед, заявивши, що цукор з однокомпонентних цукрових продуктів не зобов’язаний декларувати кількість грамів доданих цукрів у порції продукту на Фактах харчування. етикетка. Однак вони все одно повинні включати відсоткове добове значення для доданих цукрів.
