Ви можете готувати і використовувати киноа так само, як і інші зерна, будь-то, готуєте ви її як рис або використовуєте мелену борошном лебедя для випікання. Це не справжнє зерно, але хіноа насправді є насінням. Тим не менш, його легко засвоювати і містить кілька поживних речовин, що підтримують ваш травний тракт, включаючи клітковину та вітаміни групи В.
Волокна для травного руху
Волокно додає основну масу збитої їжі, яка залишає ваш шлунок, що допомагає стимулювати м’язи стінки вашого травного тракту до скорочення. У тонкому кишечнику ці скорочення змішують їжу з травними ферментами та полегшують всмоктування поживних речовин у кров. У товстому кишечнику клітковина поглинає вологу, додає масу до стільця і запобігає запору. В одній чашці вареної хіноа міститься 5 грам клітковини. Ця кількість забезпечує 20 відсотків з 25 грам клітковини, які жінки повинні їсти щодня, а 13 відсотків чоловіків рекомендують щоденне вживання 38 грам.
Харчова підтримка
Кіноа містить вітаміни групи В та амінокислоту, які підтримують травлення. Тіамін необхідний для виробництва соляної кислоти, тому він є важливою поживною речовиною для травлення у вашому шлунку. Ваш організм залежить від рибофлавіну для нормального розвитку клітин в оболонці травного тракту. Кіноа також містить амінокислоту глутамінову кислоту, яку ваш організм може перетворити на глютамін. Глутамін забезпечує основне джерело енергії для клітин вашого кишкового тракту і зберігає слизову оболонку здоровою, йдеться у звіті про 2012 рік у "Журналі епітеліальної біології та фармакології".
Альтернатива без глютену
Готується як зерно або мелене в борошно, квіноа пропонує безглютенову альтернативу продуктам із пшениці, жита та ячменю. Якщо у вас целіакія, глютен викликає імунну відповідь, що призводить до пошкодження структур у тонкому кишечнику, які поглинають поживні речовини. Уникнення всіх глютенів - єдиний спосіб підтримати здоровий травний тракт і забезпечити нормальне засвоєння поживних речовин. Квіноа забезпечує особливо поживний безглютеновий варіант, оскільки забезпечує повноцінний білок, а також більше білка, калію, кальцію, магнію та заліза, ніж інші зерна без глютену, такі як кукурудза та рис.
Заходи безпеки
Зовнішній шар кожного насіння лебедя складається з фітохімікатів, званих сапонінами. Сапоніни, природно, містяться в рослинах, і коли їх вживають у таких продуктах, як квасоля, вони можуть сприяти зниженню холестерину. Однак сапоніни, що охоплюють насіння хіноа, дуже гіркі і їх потрібно видалити перед вживанням насіння. Деякі марки насіння хіноа попередньо промивають. Для всіх інших продуктів промийте насіння в холодній воді кілька разів, зливаючи та використовуючи прісну воду кожен раз, щоб переконатися, що ви видалили всі сапоніни.
