Ви можете подумати, що перепелині яйця мають цінні якості як гарнір, оскільки вони такі маленькі, але вони насправді наповнені поживними речовинами. Насправді порція перепелиних яєць насправді має набагато більше вітаміну В2 та заліза порівняно з курячими яйцями. Калорійність і вміст білка в перепелиних яйцях схожі на вміст курячих яєць на порцію, що робить їх здоровою їжею, яку ви можете інтегрувати у свій раціон різними способами.
Харчування перепелиними яйцями
Перепелині яйця мають різноманітні вітаміни і мінерали і містять високий вміст холестерину. У кожній порції (що становить приблизно п’ять перепелиних яєць або 50 грам) зазвичай можна знайти різноманітні вітаміни:
- Вітамін А : 5, 5 відсотка добової вартості (ДВ)
- Вітамін В2 (або рибофлавін) : 23 відсотки від ДВ
- Вітамін В5 (пантотенова кислота) : 9 відсотків ДВ
- Вітамін В9 (або фолат) : 8 відсотків ДВ
- Вітамін В12 : 9 відсотків ДВ
Ви також можете знайти невелику кількість таких вітамінів групи, як вітамін В1 (тіамін), В3 (ніацин) та В6 та вітамін Е в кожній порції.
Кожна порція перепелиних яєць також містить кілька мінералів:
- Залізо : 10 відсотків DV
- Фосфор : 12, 5 відсотка DV
- Цинк : 5 відсотків DV
- Селен : 23 відсотки DV
Ви також можете знайти невелику кількість кальцію, магнію, калію, міді та марганцю в кожній порції. Перепелині яйця також містять здорові незамінні жирні кислоти, такі як омега-3 та омега-6. Кожна порція перепелиних яєць забезпечує 13 відсотків вашої DV на білок.
Незважаючи на високий вміст білка і різноманітність поживних речовин, калорійності перепелиних яєць є досить низькими. У кожній порції перепелиних яєць калорій дорівнює лише 4 відсоткам від денної норми, якщо ви дотримуєтесь 2000 калорійної дієти (79 калорій). Як і всі продукти тваринного походження, харчові цінності можуть змінюватися. Види зерна та насіння, які перепелиці споживають як корм, можуть впливати на харчування як їх яєць, так і м’яса.
Споживання перепелиних яєць
Як крихітні птахи типу фазанів, перепелиці традиційно вважаються делікатесом. Однак їх популярність як м'яса зросла в останні роки, що призвело до того, що яйця перепелів також частіше вживаються. Хоча невеликий розмір яєць робить їх привабливими та складними у приготуванні порівняно з іншими сортами яєць, перепелині яйця можуть бути більш стійкими для виробництва, ніж курячі яйця.
Перепелині яйця споживають у всьому світі, але в західних кухнях їх рідко використовують як гарнір. Однак ці яйця широко вживаються в азіатських країнах у різноманітних формах, таких як варене, запечене, мариноване та на грилі. Їх можна готувати так само, як і курячі яйця, об'єднуючи їх у тушковані страви або каррі, як, наприклад, Када Мутта, або просто робити з крихітних шотландських або відхилених яєць.
Переваги перепелиних яєць
Перепелині яйця вважаються не лише корисними для харчування, але й корисними для загального здоров’я. Відповідно до дослідження, проведеного в 2013 році в Міжнародному журналі наукових і дослідницьких публікацій, вживання в їжу перепелиних яєць підтримує здорову роботу органів у всьому організмі і може допомогти запобігти захворюванню.
Їх споживання вважається корисним для пізнання та нервової, імунної та травної систем. Вони також вважають, що вони допомагають виводити токсини та різні види каменів, як камені в нирках, печінці та жовчному міхурі. Переваги перепелиних яєць включають протидію анемії, оскільки вони можуть підвищувати гемоглобін у крові.
Перепелині яйця проти інших яєць
Перепелині яйця - одні з найменших яєць, які найчастіше споживаються. Незалежно від того, чи є ваші яйця від курей, качок, гусей чи індички, практично будь-яка інша птах має яйця, які значно більше перепелів. За даними Міністерства сільського господарства США, курячі яйця, що споживаються за популярністю, зазвичай складають від 35 грам (1, 25 унції) для яєць пееї до 68, 5 грам (2, 42 унції) для яєць джамбо.
Американська асоціація серця рекомендує по одному яйцю на день як частину здорової дієти. Зазвичай це стосується великих яєць, розміром яких є приблизно 50 грам, і, за збігом обставин, такого ж розміру, що і стандартна порція перепелиних яєць. Однак одне 50-грамове куряче яйце та еквівалентна кількість перепелиних яєць з точки зору харчування не однакові.
Курячі та перепелині яйця поділяють багато однакових поживних речовин, і багато з них присутні в аналогічних кількостях. Однак у перепелиних яйцях є набагато більше вітаміну В2 (рибофлавіну): у кожній порції є 23 відсотка ДВ порівняно з 14 відсотками у курячих яйцях.
Також у перепелиних яйцях вдвічі більше заліза: 10 відсотків ДВ порівняно з 5 відсотками в порції курячих яєць. Хоча зазвичай споживаються курячі яйця також мають переваги. Вони містять більше здорових жирів, таких як омега-3 та омега-6 жирні кислоти та нижчий вміст холестерину.
Холестерин перепелиного яйця
Завдяки широкому спектру корисних речовин, перепелині яйця користь для вашого здоров'я досить очевидна. Однак у перепелиних яйцях є набагато більша кількість холестерину порівняно з іншими популярними яйцями. Наприклад, порівняно з курячим яйцем, у якому є 211 міліграм холестерину, порція перепелиних яєць має 422 міліграми холестерину.
Не так давно дієтичні рекомендації для американців обмежили споживання холестерину до 300 міліграмів на день. Це означало, що з 422 міліграмами холестерину на порцію, з'їдання однієї порції перепелиних яєць змусить вас значно перевищити рекомендовану межу холестерину. Однак нові дослідження тепер свідчать, що дієтичний холестерин не має такого впливу на холестерин у крові, як колись вважали. Оновлені дієтичні рекомендації для американців з тих пір зняли обмеження щодо споживання холестерину.
При помірному споживанні холестерин, який міститься в перепелиних яйцях та інших продуктах тваринного походження, не повинен бути шкідливим для вашого здоров’я. Однак якщо ви стурбовані споживанням занадто великої кількості холестерину в їжі, він в основному міститься в яєчних жовтках. Ви завжди можете їсти яєчний білок, а не цілі яйця, які все ще є хорошим джерелом білка та інших поживних речовин.
