Локшина Соба - це японська локшина, яка виготовляється з гречаного борошна. Товщина локшини легко порівняти з товщиною спагетті, і їх можна подавати як гарячими, так і холодними. Їх горіховий аромат добре працює як основа для смаження та салатів. Хоча локшина соба пропонує корисний марганець і вписується в дієти, орієнтовані на калорії, вони також мають деякі харчові недоліки.
Користь для здоров’я локшини Соба
Гречана мука - основа для локшини соба - має багато переваг для здоров’я, як показано в багатьох дослідженнях, що ділиться Радою з цільних зерен Oldways. Як зерно без глютену, це альтернатива тим, хто не може споживати пшеницю.
«Гречана мука є здоровою для серця - або захисною від серцевих захворювань - і багата фітонутрієнтами», - кажуть співавтори книги «Чи слід зачерпнути свій бублик»? Експерти з охорони здоров’я та оздоровлення Халлі Річ та Ілліс Шапіро, доктор медичних наук, RD, CDN. "Фітонутрієнти - це антиоксиданти, здатні запобігти різноманітним захворюванням".
Річ та доктор Шапіро пояснюють, що гречана мука є хорошим джерелом таких поживних речовин, як білок, клітковина, залізо, вуглеводи та тіамін. Гречана локшина - також чудове джерело марганцю. Чашка вареної локшини має 426 мікрограмів, що сприяє 19 відсоткам добових потреб марганцю для чоловіків і 24 відсотків для жінок.
Марганець входить до складу декількох ферментів, включаючи ті, які необхідні для перетворення їжі в енергію та антиоксидантні ферменти - клас ферментів, які гасять шкідливі вільні радикали для запобігання пошкодження клітин. Марганець також допомагає виробляти колаген, білок, необхідний для загоєння ран, а також підтримує здорові хрящі та кістки.
Гречана локшина не пропонує значної кількості будь-якого необхідного вітаміну, окрім вмісту марганцю, не забезпечуючи багато мінеральних речовин.
"Деякі кажуть, що стовідсоткова гречана мука може бути такою ж здоровою, як їсти фрукти та овочі", - кажуть Річ та доктор Шапіро. "Це не означає, що слід вживати тільки дієту з гречаного борошна і не їсти фрукти та овочі". Дізнатися, як інтегрувати його у свій поточний раціон, є ключовим фактором для підтримки повноцінного харчування.
Локшина Соба проти традиційної пасти
"Локшина в собі має менше калорій, більше клітковини і більше білка, ніж традиційні макаронні вироби, тому вона не спричиняє цукру в крові", - кажуть Річ і Шапіро. "Традиційні макаронні вироби виготовляються з рафінованого борошна і мають більшу кількість калорій, цукрів і вуглеводів".
Локшина «Соба» пропонує альтернативу макаронам із пшениці з нижчим рівнем кальцію. Кожна чашка вареної локшини містить лише 113 калорій, або трохи більше п’яти відсотків від денного обмеження в дієті на 2000 калорій.
Білі спагетті, з іншого боку, містять 220 калорій на чашку, тоді як цільнозерновий варіант містить 174 калорії. Якщо ви їсте макарони тричі на тиждень, перехід з білої макаронні вироби на локшину соба дозволить заощадити понад 16 692 калорій щорічно, або еквівалент майже п'яти кілограм.
Недоліки здоров’я локшини Соба
Локшина Соба впливає на рівень цукру в крові через глікемічне навантаження. Глікемічне навантаження їжі враховує її вміст вуглеводів, а також те, як швидко їжа підвищує рівень цукру в крові після її вживання.
Локшина соба має високе глікемічне навантаження 22, це означає, що вони можуть суттєво впливати на рівень цукру в крові. Гарвардська школа громадського здоров'я рекомендує обмежувати продукти з високим глікемічним навантаженням, а замість цього вибирати такі продукти, як низький вміст GL, як квасоля та цільнозернові зерна, включаючи цільнозернові макарони.
Коли ви додаєте локшину соба у свій раціон, особливо якщо ви не містить клейковини, важливо переглянути всі інгредієнти. "Не припускайте просто локшину соба - це стовідсоткова гречка; багато хто продається містить звичайне борошно або наполовину рафіноване борошно і половину гречаного борошна, і ви, можливо, не отримаєте переваг, на які ви сподівалися", - кажуть Річ та доктор Шапіро. "Тому читайте етикетки і переконайтеся, що першим інгредієнтом є гречана мука."
