Яйця є дешевим джерелом білка, але вони вимагають належного догляду та уваги для того, щоб вони могли безпечно їсти. Є два способи поїдання поганих яєць, можуть захворіти. Яйця можуть або зіпсуватися, або забруднитися харчовою хворобою.
Гнилі яйця зазвичай мають мокрий запах і незвичайний колір або текстуру, але заразити яйце важко. Якщо вам болить живіт, у вас лихоманка або спостерігається діарея та блювота, можливо, ви зіткнулися з поганими яйцями.
За даними Національної медичної бібліотеки США, коли у вас розвиваються харчові отруєння, наприклад, хворіють яйцями, симптоми часто починаються протягом двох-шести годин після вживання ураженої їжі.
Хворі з яєць: сальмонела
Найпоширеніша харчова хвороба, яка вражає яйця, - сальмонела. За даними Центрів контролю та профілактики захворювань, у США щороку повідомляється про близько 1 мільйона випадків захворювань, пов’язаних з харчовими продуктами, і діти піддаються більшому ризику, ніж дорослі.
Зародок сальмонели може потрапити в яйце через тріщини в шкаралупі, де він розмножується і виробляє токсин, який дає симптоми, що нагадують шлунковий грип: лихоманка, діарея, блювота та шлункові спазми.
Зазвичай симптоми тривають чотири-сім днів і проходять самостійно, але деякі люди настільки хворіють, що їх доводиться госпіталізувати.
Запобігання псування яєць
Як сирі, так і варені яйця можуть погано піти. Зберігайте сирі яйця в холодильнику і перевіряйте термін придатності на упаковці. Коли ви розтріскуєте яйце, якщо воно має сильний запах або якщо біле набрало синьо-зеленого кольору, киньте його. Це можуть бути ознаками поганого яйця.
Крихітні червоні цятки на жовтку та мутно-білі жовтки одночасно безпечні для вживання. Як тільки ви відварите яйця, з'їжте їх протягом семи днів або викиньте їх, як радить Служба безпеки та інспекції харчових продуктів USDA. Якщо ви виявите сильний запах від вареного яйця, коли його розтріскуєте, не їжте його.
Не тримайте приготовлені страви з яєць, як страти, заварний крем або квашу в холодильнику більше дня, перш ніж їсти або викидати їх.
Дотримуйтесь порад щодо безпеки харчових продуктів
Правильна гігієна кухні може допомогти вам уникнути поганих яєць. Охолодити яйця, як тільки ви їх купите. Якщо у вас довгий шлях додому від магазину, принесіть кулер для холодних речей.
Завжди мийте руки перед приготуванням і стежте, щоб ваші каструлі та шпателі були чистими. Не зберігайте сирі яйця поверх їжі, яку ви можете їсти сирою, як салатна зелень. Готуйте яйця повністю і уникайте їсти сире печиво з тіста або інших продуктів з сиром.
Шукайте медикаментозне лікування
У більшості випадків ваш організм відновиться від симптомів поганих яєць протягом декількох днів. Поки ви хворі, намагайтеся залишатися зволоженими, запиваючи водою, імбирним елем або розведеними спортивними напоями.
