Якщо останні заголовки вас турбують, що всі ваші улюблені страви викликають рак, ви не самотні. Але у нас є хороші новини: Не існує такого поняття, як продукти, що викликають рак. Однак є деякі продукти, пов’язані з підвищеним ризиком захворювання, які, ймовірно, найкраще обмежити у щоденному раціоні.
Згідно з дослідженнями, опублікованими в JNCI Spectrum Cancer в травні 2019 року, неправильна дієта є рушійним фактором, що зумовлює велику кількість діагностованих ракових діагнозів; у 2015 році ця кількість становила понад 80 000.
"Дієта може відігравати значну роль у ризику раку, особливо якщо ви дивитесь на загальний спосіб життя", - каже Стейсі Кеннеді, штат Каліфорнія, старший клінічний дієтолог та спеціаліст з харчування онкології в Інституті раку Дана-Фарбер.
Хоча рак не дискримінує, один із факторів, якими можна керувати, є вживання різних свіжих продуктів. "Йдеться про ваші звички з часом, а не лише одну їжу чи їжу", - каже Кеннеді. Щоб досягти здорового балансу у своєму раціоні, прагніть, щоб кожен прийом їжі складався з половини овочів або фруктів, чверті пісного білка і чверті цільних зерен. І якщо у вас підвищений ризик виникнення раку (або ви хочете знизити ризик), може бути хорошою ідеєю зменшити або усунути ці 10 продуктів, які були пов'язані із захворюванням.
1. Продукти харчування з низькою харчовою якістю
Масштабне дослідження у 2018 році на 471 495 людей з Французького національного інституту охорони здоров'я та медичних досліджень у Парижі встановило, що ті, хто зазвичай їв продукти з низькою харчовою якістю, піддаються більшому ризику розвитку раку. Зокрема, чоловіки з поганою дієтою були більш схильні до колоректального раку, раку верхніх аеригістральних шляхів і шлунка та раку легенів. Вживання в їжу продуктів з низьким вмістом поживних речовин збільшувало ризик раку печінки у жінок, а також після раку молочної залози в постменопаузі.
Але які продукти, як вважається, мають низьку харчову якість? Вони є тими продуктами, які ти вважаєш "нездоровими", оскільки вони забезпечують багато калорій без багатьох поживних речовин. Приклади включають "сильно оброблені закусочні продукти, цукрові підсолоджені напої, рафіновані (білі) зерна, рафінований цукор, смажені продукти, продукти з високим вмістом насичених та транс-жирів, а також продукти з високим глікемічним вмістом, такі як картопля", згідно з Гарвардською школою ЧАН Чан охорони здоров'я. Натомість посягайте на щільно поживні, мінімально оброблені продукти, такі як фрукти, овочі, цільні зерна, здорові для серця жири та пісний білок.
2. Оброблене м'ясо
Всесвітня організація охорони здоров’я заявила, що оброблене м'ясо, як хот-доги, шинка, бекон, ковбаса, прошутто та салямі, є канцерогенними. Кредит: JackF / iStock / GettyImagesПісля огляду понад 800 досліджень на тваринах та людях у 2015 році Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) оголосила, що оброблене м'ясо, як хот-доги, шинка, бекон, ковбаса, прошутто та салямі, є канцерогенними. "Оброблене і червоне м'ясо чітко пов'язане з раком", - каже Елізабет Плац, доктор медичних наук, доктор наук, епідеміолог з онкологічних захворювань та науковий співробітник з Центру раку Сідні Кіммель в Університеті Джона Хопкінса. Хоча точні причини не зрозуміли, вважається, що натрій, який використовується для консервації, поєднується з амінами в м'ясі, утворюючи канцерогенні сполуки та заохочує ріст кишкових бактерій, які, як відомо, викликають рак.
І Американське товариство з раком (ACS), і Американські інститути досліджень раку (AICR) рекомендують обмежити споживання обробленого м’яса, і Кеннеді зазначає, що всього 1–2 унції на день можуть збільшити ризик раку молочної залози та колоректального раку. Для кращої альтернативи Кеннеді рекомендує смажену або запечену птицю, оскільки ви можете контролювати такі інгредієнти, як натрій.
3. Червоне м’ясо
У тій же рекомендації ВООЗ 2015 року також встановлено, що червоне м'ясо, як яловичина, свинина та баранина, "може" спричинити рак, хоча точні причини недостатньо вивчені. Які саме форми раку? Згідно з дослідженнями, цитованими ВООЗ: "Найсильніші, але все ще обмежені докази асоціації з вживанням в їжу червоного м'яса стосуються колоректального раку. Також є дані про зв'язок з раком підшлункової залози та раком передміхурової залози". Тим не менш, помірне червоне м'ясо може стати хорошим джерелом білка, вітамінів групи В і заліза. АСУ рекомендує їсти менше 18 унцій на тиждень, тоді як ВООЗ пропонує лише 11 унцій.
4. Огарене м’ясо
Багато шеф-кухарів пишаються тими маркованими маргаритками на гамбургерах та стейках, але виявляється, що вони не такі хороші для вашого здоров’я. Коли всі види м'яса (включаючи птицю, яловичину та свинину) готуються при дуже високій температурі, вони виділяють хімічні речовини, які були пов’язані з раком у тварин, пояснює Плац.
За даними АСС, обвугле м'ясо має два відносні компоненти: гетероциклічні аміни (HCA) та поліциклічні ароматичні вуглеводні (ПАВ), обидва хімічні речовини, які були визнані мутагенними - тобто вони спричиняють зміни в ДНК, що можуть підвищити ризик раку. HCA утворюються тоді, коли цукор і речовини в м'ясових м’язах реагують на сильний жар, а PAH утворюються, коли жир та соки капають на поверхню і викликають дим. То дим піднімається і прилипає до м’яса. Коли ви смажите на грилі, Кеннеді рекомендує: "Часто перегортайте м'ясо і уникайте маринадів на основі цукру або додайте їх після приготування".
5. Алкоголь
Захоплення алкоголем збільшує ризик розвитку раку у вашому горлі, голосовій коробці, стравоході, печінці, товстій кишці та прямій кишці, згідно з даними Національних інститутів здоров'я (NIH) - особливо якщо ви палите. Це може бути тому, що алкоголь вбиває клітини, які повинні замінити себе, "і в цьому процесі можуть відбуватися мутації", зазначає Платц. АПК зазначає, що лише один напій на день для жінок також був пов'язаний з раком молочної залози. "Дослідження послідовні, навіть якщо не ясно, чому", - каже Плац.
Одне питання Кеннеді регулярно запитують: "Чи краще вибирати червоне вино над іншими спиртами?" Вона каже: "Хоча це краще з точки зору серцевих захворювань, для ризику раку йдеться про кількість алкоголю, а не про тип". Вказівки від АСУ та інших організацій обмежують жінок до одного, а чоловіків - до двох напоїв щодня.
6. Оброблені продукти харчування
Недавнє дослідження BMJ пов’язало "рак з ультраобробкою ", як торти, курячі наггетси та хліб масового виробництва з раком. Ймовірна причина? За даними АСС, люди, які вживають найбільш оброблену їжу, частіше мають зайву вагу - фактор, який становить близько 8 відсотків усіх онкологічних захворювань у США. А ожиріння зазвичай викликає ГЕРХ, які фізично пошкоджують стравохід. Потім мутації іноді трапляються, коли клітини копіюються, зазначає Платц. Жир також виробляє естроген, а високий вміст гормону може спричинити рак молочної залози та ендометрію. Більше того, ожиріння збільшує шанси бути стійкими до інсуліну, а гіперглікемія асоціюється з більшим ризиком багатьох ракових захворювань.
Підсумок: "Вам не потрібно уникати цих продуктів, але мінімізуйте їх і вибирайте такі закуски, як свіжі фрукти та горіхи, хумус з овочами або йогурт з низьким вмістом жиру", - говорить Кеннеді. Коли ви збираєте упаковані товари, вибирайте товари з розпізнаваними інгредієнтами.
7. Консерви
Консерви з низьким вмістом натрію можуть бути здоровим, зручним способом вписатись у овочі. Однак, за даними NIH, BPA в деяких упаковках не тільки перешкоджає виробленню людських гормонів, але і високий рівень впливу BPA пов'язаний з раком молочної залози, простати та яєчників. Дослідження Журналу екологічних досліджень показало, що люди, які їли найбільш консервовані продукти, мали більш високий рівень BPA в сечі. Хоча експерти запевняють, що зв'язок між ними слабкий, "багато компаній вирішили, що так чи інакше не хочуть BPA у своїх продуктах", - каже Плац. Якщо ви стурбовані, Кеннеді каже: "Вживайте свіжі або заморожені овочі. Це здоровіше, оскільки зберігає більше поживних речовин". І шукайте банки, що не містять BPA, або вибирайте продукти, упаковані в скло, коробки та Tetra Paks.
8. Опалення-гарячий чай та кава
Дослідження пов'язують гарячі напої, такі як чай і кава, з раком стравоходу, особливо в поєднанні з курінням. Кредит: bee32 / iStock / GettyImagesЯкщо він горить, остудіть його: ряд досліджень, включаючи дослідження BMJ та недавнього звіту Annals of Internal Medicine , пов'язують гарячі напої, що спалюють, як чай або кава, з раком стравоходу, особливо в поєднанні з курінням. Однак ця теорія не є новою, і вона клінічно спостерігалася ще в 30-х роках минулого століття, коли нью-йоркський лікар У.Л. Уотсон писав: "Термічне подразнення - це, мабуть, найбільш постійний фактор, що сприяє раку стравоходу". Причина? Висока спека вбиває клітини, які можуть мутувати під час їх заміни, сприяючи раку. "Це визнано фактором ризику раку, але не на рівні жару американці прагнуть пити", - каже Плац. Посилання викликає занепокоєння за межами США в країнах, де люди прагнуть пити чай за максимум 65 градусів Цельсія (149 градусів за Фаренгейтом).
9. Сільськогосподарська лосось
Всі знають, що лосось завантажений корисними для вас користями. Це здорово для серця, має запалення омега-3 жирних кислот та основних вітамінів, таких як D і B. Однак деякі з фермерських речей мають також поліхлоровані біфеніли (PCB), які були пов'язані з раком у дослідженнях на тваринах і людях, до EPA.
У звіті Робочої групи з навколишнього середовища за 2003 рік було встановлено, що лосось, який обробляється на фермах, у 16 разів перевищує кількість ПХБ, ніж дикий матеріал, і в чотири рази більше, ніж яловичина. Цифри можуть здатися страшними, але насправді немає доказів того, що рівень ПХБ у лососеві, що вирощується, є досить високим, щоб підвищити ризик раку, застерігає Плац. Тим не менш, Кеннеді пропонує вибрати дику рибу - або рибу, що стабільно вирощується - коли це можливо, оскільки рівень деяких поживних речовин, таких як омега-3, може бути вищим у цих продуктах. Щоб отримати користь від риби, Кеннеді рекомендує їсти дві-три порції на тиждень. І не забудьте перевірити заморожений розділ вашого супермаркету, якщо свіжа риба недоступна.
10. Повноцінне молоко
За даними Американського журналу клінічного харчування , молочні продукти були пов'язані з раком простати. Зокрема, показано, що надмірне споживання незбираного молока підвищує ризик смертності від раку простати, додає Кеннеді. Ймовірний зв'язок полягає в тому, що високий вміст кальцію може блокувати здатність організму виробляти вітамін D, який, як відомо, захищає від усіх видів раку, пояснює Плац. "Але важко досягти високого рівня кальцію лише дієтою. Зазвичай потрібно приймати добавку, щоб досягти 1500 міліграмів або вище на день", - каже Плац.
Однак, молочні продукти споживають кальцій, білок, йод і вітамін D, а аналоги онкології встановили, що молочні продукти мають захисну дію проти ризику колоректального раку у чоловіків і жінок. Тож замість того, щоб присягати молочним, вибирайте натомість версії з низьким вмістом жиру та отримуйте трохи кальцію з рослинних джерел, таких як шпинат, швейцарський сир, капуста та тофу.
