Копчене м'ясо може включати такі продукти, як ковбаси, бекон, шинка та деякі види ривків. Хоча копчена їжа може бути смачною, вони можуть становити ряд серйозних ризиків для здоров'я - включаючи шлунково-кишкову інфекцію, діабет, серцеві захворювання та деякі види раку. Якщо у вас є сімейна історія цих станів, ви, можливо, ще більше схильні до їх розвитку, якщо регулярно включати копчене м'ясо у свій раціон. Не забудьте врахувати наслідки копченостей, перш ніж додавати їх до їжі.
Підвищений ризик раку
Люди, які вживають багато копченого м'яса, можуть мати більше шансів на розвиток раку простати, товстої кишки, прямої кишки та підшлункової залози, зазначає Національний інститут раку. Інститут припускає, що більш високий показник діагнозу раку у людей, які часто їдять копчене м'ясо, може бути пов'язаний із споживанням гетероциклічних амінів та поліциклічних ароматичних вуглеводнів. Ці небезпечні хімічні речовини утворюються, коли жири та інші соки з м’яса капають на відкритому вогні, як це відбувається під час копчення.
Підвищений ризик шлунково-кишкової інфекції
Шлунково-кишкова інфекція також може статися внаслідок дієти з високим вмістом копченості. Хоча ряд бактеріальних станів може виникнути внаслідок вживання копченостей, особливо часто зустрічаються інфекції Listeria monocytogenes. Listeria monocytogenes може спричинити втрату апетиту, млявість, блювоту та дихальний дистрес. Забруднення E.coli, яке може призвести до кривавої діареї, може виникнути під час обробки або якщо обробники їжі не дотримуються належної гігієни. Якщо ви підозрюєте, що у вас виникло одне з цих станів, негайно зверніться до лікаря.
Підвищений ризик серцевих захворювань
Як і в інших продуктах з високим вмістом натрію, копченості можуть призвести до підвищення рівня артеріального тиску. З часом люди з підвищеним артеріальним тиском - або гіпертонією - можуть загрожувати розвитком певних типів серцевих захворювань. Більшість здорових дорослих повинні споживати не більше 1500 міліграм натрію щодня для підтримки оптимального здоров’я, зазначає Американська асоціація серця. Прочитайте етикетки на копченості, щоб оцінити їх вміст натрію, перш ніж включити їх у свій раціон.
Підвищений ризик діабету
Гарвардська медична школа зазначає, що вживання копченого м'яса сильно пов'язане з розвитком діабету. Насправді дослідники виявили, що кожна порція копченого м'яса, що споживається в день, може призвести до збільшення ризику діабету на цілих 19 відсотків. Схоже, це співвідношення пов'язане як з великою кількістю натрію в більшості копченого м'яса, так і з консервантами без солі. Якщо у вас є сімейний анамнез діабету, ви також можете скоріше розвинути стан, ніж люди, які цього не роблять.
