Соя пов'язана з рядом переваг для здоров'я, включаючи захист від певних видів раку та зниження рівня холестерину. Ці переваги в основному приписуються речовині в сої, відомій як ізофлавони. Ці сполуки, які імітують естроген людини, є основою багатьох досліджень у галузі сої та здоров'я людини. Хоча ізофлавони сої можуть мати певні переваги для здоров'я, велике споживання цих сполук також може збільшити ризик виникнення певних видів раку. Більшість джерел рекомендують вживати соєві продукти в міру та уникати добавок на основі сої.
Ізофлавони
Ізофлавони, активні речовини в продуктах на основі сої, є класом фітоестрогенів - сполук, які існують у рослинах, структурно схожих на естрогени, які мають естрогеноподібні властивості. Потрапивши в організм, ці фітоестрогени поводяться як людський естроген. У деяких тканинах вони можуть імітувати вплив естрогену, а в інших тканинах вони можуть робити навпаки - блокувати естроген. Оскільки вплив ізофлавонів до кінця не вивчений, існує стурбованість їх тривалим впливом на гормональну систему людини.
Естроген і рак молочної залози
Естроген - це гормон, який може спричинити рак молочної залози у людей і тварин, зазначає Інститут порівняльних досліджень раку в Університеті Корнелла. Як наслідок, існує стурбованість можливістю високого прийому естроген-подібних сполук, таких як соєві ізофлавони, негативно вплинути на тих, хто вижив на рак молочної залози. За даними Медичного центру університету Меріленда, деякі дослідження показують, що соя може стимулювати ріст клітин раку молочної залози. Інститут Лінуса Полінга зазначає, що, хоча дані в цій області суперечливі, вони не рекомендують тим, хто пережив рак молочної залози, їсти велику кількість продуктів, багатих ізофлавоном. Крім того, вагітним мамам рекомендується уникати дієт, багатих ізофлавоном через відсутність досліджень, проведених щодо впливу сої на розвиток плоду.
Соя в помірності
За даними Інституту Шпречера, хоча зв’язок між раком молочної залози та ізофлавонами сої вивчався по-різному, дослідження не змогли дати чітких відповідей щодо їх впливу на ризик раку молочної залози. Рекомендується вживати соєву їжу в міру та уникати добавок на основі сої. Пенн Державний коледж сільськогосподарських наук пояснює, що добавки сої, такі як соєвий білок, можуть мати різний вплив на організм, оскільки вони часто містять більш високий рівень ізофлавонів.
Рекомендовані рівні
Безпечний прийом ізофлавонів сої становить від 35 до 55 міліграмів на день, радить Пенн Державний коледж сільськогосподарських наук. Школа зазначає, що інші пропонують безпечну верхню межу - 100 міліграм на день. Приблизно дві-три порції натуральної соєвої їжі на день вважаються безпечними. На порцію 3, 3 унції варена соя містить найвищий рівень ізофлавонів із 54 міліграмами, а потім тофу - 28 міліграм та соєві хот-доги - 15 міліграм. Одна 8-унційна чашка соєвого молока містить 24 міліграм ізофлавонів сої.
