Ваніль може бути вашим улюбленим смаком, якщо мова йде про морозиво або пудинг, але екстракт пропонує набагато більше, ніж смачний смак. Користь для здоров'я ванілі величезна. Просто переконайтеся, що у вас є справжні речі, а не дешевший і часто неповноцінний екстракт імітації.
Ваніль надає смачний аромат і смак хлібобулочним виробам та солодощам. Аромат чистої ванілі майже алкогольний. Але ваніль надає набагато більше, ніж просто акцент вашим солодким частуванням. Чистий екстракт ванілі пропонує різноманітні переваги для здоров'я з мінімальним впливом калорій.
Порада
Екстракт ванілі містить сполуку, відому як ванілін, яка має антиоксидантну, антидепресантну та протипухлинну дію.
Про екстракт ванілі
Ванілія - це насправді тропічна, альпіністська орхідея, яка вирощується в багатьох місцях, включаючи Мексику, Центральну та Південну Америку та Таїті. Аромат видобувається з стручка рослини, також відомого як «квасоля». Він ароматизував страви та напої протягом сотень років - з часів Монтесуми.
: 13 корисних порад щодо випічки, які перетворять вашу їжу
Щоб зробити екстракт ванілі, ванільні боби отверждают і сушать, потім обробляють спиртом, щоб утворилася рідина темного кольору. Не плутайте 100-відсотковий екстракт ванілі з комерційно синтезованим ваніліном, який не містить корисних властивостей ванілі. Закон про чисті харчові продукти та лікарські засоби 1906 р. Визначав та застосовував хімічну активність маркування та стандарти, що стосуються того, що означає бути екстрактом ванілі на відміну від імітації.
Ваніль містить десь від 250 до 500 сполук аромату та аромату, причому ванілін є найбільш відомим та вивченим. Ваніль, як натуральна пряність, коштує дорого - поступається лише шафрану - саме тому існує стільки штучних продуктів з ванілі, виготовлених з нафтохімічних речовин. Ці штучні версії приблизно в 20 разів дешевші, ніж справжні речі.
Антибактеріальні переваги ванілі
Користь для ванілі для здоров'я включає антибактеріальні властивості, тобто вона може допомогти запобігти зараженню. Журнал Molecules опублікував дослідження в листопаді 2014 року, показуючи, що коли ефірна олія ванілі застосовувалася до медичних приладів, вона гальмує ріст специфічних бактеріальних клітин.
Попереднє дослідження, опубліковане у випуску журналу про захист харчових продуктів у 2011 році, показало, що ванілін, етил ванілін та ванілева кислота мають антибактеріальну активність, яка бореться з видами кронобактерів. Ця бактерія викликає важкі, а іноді і летальні інфекції у немовлят, людей похилого віку та людей з порушенням імунної системи. Бактерії можуть попередити деяку їжу під час обробки або приготування їжі.
Антиоксиданти у ванілі
Оксиданти та антиоксиданти в медичній науці опублікували дослідження в 2013 році, показавши, що ванілін є потужним поглиначем вільних радикалів. Вільні радикали можуть природним чином утворюватися в організмі, але можуть з’являтися в надлишку, коли ви потрапляєте на певні компоненти в продуктах харчування та навколишньому середовищі. Занадто багато вільних радикалів завдають шкоди клітинам і вважається, що вони відіграють певну роль у розвитку раку, а також інших проблем зі здоров’ям, зазначає Національний інститут раку.
Завдяки антиоксидантним та протипухлинним якостям ваніліну, він має потенційне застосування в терапевтичному лікуванні онкологічних хворих. Оксидативна медицина та клітинна довголіття опублікували дослідження в грудні 2016 року, в якому пропонується, що продукти, що містять ванілін (який включає екстракт ванілі), можуть бути корисними для інгібування вільних радикалів, відповідальних за розвиток пухлини.
Антидепресантна активність ваніліну
Запах ванілі заспокійливий і заспокійливий для багатьох людей, які люблять аромат, тому не дивно, що він може мати антидепресивну дію. Дослідження, опубліковані в Індійському журналі фармакології у березні-квітні 2013 року, показали, що ванілін у дозі 100 міліграмів на кілограм маси тіла (або 45 міліграмів на фунт) має антидепресантну дію, порівнянну із звичайним антидепресантом, відомим як флуоксетин. Це дослідження проводили на мишах, однак, не на людях.
: 8 Попереджувальні знаки депресії, які не слід ігнорувати
Флуоксетин, комерційно відомий під торговою маркою Prozac, має побічні ефекти, які включають дивні сни, безсоння та зміни статевого потягу. Ванілін пропонує альтернативу без цих незручних, тривожних побічних ефектів. Звичайно, слід проконсультуватися з лікарем, перш ніж перейти від призначених антидепресантів до ванільного екстракту в якості лікування.
Старше дослідження Інституту раку Слоун Кеттерінга, опубліковане в 1994 р. В " Журналі магнітно-резонансної томографії", показало, що, порівняно з лише зволоженим повітрям, введення аромату з запахом, подібним до ванілі, зменшило повідомлення про занепокоєння у пацієнтів, які отримували МРТ на скринінг раку. Ваніль часто додають до ароматних парфумів та лосьйонів завдяки заспокійливому, солодкому та приємному аромату. Запах екстракту ванілі на шкірі затримується, тому ви насолоджуєтеся користю годинами.
Магній та Калій
Екстракт ванілі містить трохи магнію та калію - мінералів, необхідних для хорошого здоров’я. Калій необхідний для правильної роботи нирок та серця, а також скорочення м’язів та функцій нервів. Дорослим потрібно від 2600 до 3400 міліграмів на день. Шість міліграмів у столовій ложці екстракту ванілі можуть здатися несуттєвими, але кожен шматочок допомагає сприяти вашим щоденним потребам.
Дорослим потрібно щодня від 320 до 410 міліграм магнію. Столова ложка екстракту ванілі пропонує лише 1 міліграм цього мінералу, що сприяє роботі м’язів і нервів та регуляції артеріального тиску, серед багатьох інших функцій. Стаття про 2018 рік у « Відкритому серці» повідомляє, що близько 50 відсотків американців споживають менше магнію, ніж потрібно для міцного здоров’я. Знову ж, кожен трішки допомагає, тому кількість у ванільному екстракті рахується.
Спирт у ванільному екстракті
Так, екстракт ванілі містить спирт. Насправді він має вміст від 35 до 40 відсотків, що схоже на потужний продукт, відомий як Jägermeister. Споживання ванільного екстракту є безпечним у кількості, яка зазвичай вимагається в рецептах. Ви можете придбати його в продуктових магазинах без лікеро-горілчаних виробів, оскільки Закон про заборону епохи забороненої ери забороняє смакові екстракти розглядатися як регульований алкоголь.
: 9 Страшні побічні ефекти соціального пияцтва
Екстракт ванілі вважався непостійним або настільки неприємним смаковим рецепторам, що жодна пересічна людина не пила б його прямо з пляшки в будь-якій помітній кількості. Однак не обманюйте, оскільки випиття цілої пляшки екстракту ванілі може спричинити пияцтво та розвиток ускладнень для здоров’я. Ви не накопичите користь для здоров'я екстракту ванілі, перемішуючи великі кількості.
