Лимонна кислота міститься природним чином у фруктах та овочах, а виготовлена версія використовується як консервант у харчових продуктах, напоях, косметиці та фармацевтичних продуктах. Хоча лимонна кислота сама по собі не є алергеном, люди з алергією на цитрусові можуть отримати користь, вживаючи напої без лимонної кислоти.
Порада
Лимонна кислота міститься в природі в більшості фруктів і як добавка в багатьох комерційних напоях. Крім води, існує лише кілька варіантів напоїв, у яких немає лимонної кислоти, включаючи деякі кореневі пива, зелений чай та альтернативи молоко та молоко.
Види лимонної кислоти
Лимонна кислота - це слабка органічна кислота, яка міститься у фруктах та овочах. Саме це викликає терпкий або кислий присмак у певних продуктах, а в цитрусових - більш високі концентрації лимонної кислоти, як лимони та липи. Існує багато переваг від споживання продуктів і напоїв з лимонною кислотою, оскільки він є антиоксидантом, і відповідно до Національного інституту раку, споживання продуктів з високим вмістом антиоксидантів може допомогти запобігти пошкодження вільних радикалів, пов'язані з розвитком раку.
Крім того, дослідження, опубліковане в грудні 2014 року в Корейському журналі урології, показало, що вживання лимонної кислоти може запобігти утворенню каменю в нирках.
Лимонна кислота також може бути виготовлена, і згідно з доповіддю, представленою у серпневому випуску " Токсикологія звітів" за серпень 2018 року, вона є однією з найпоширеніших харчових добавок у світі. Застосовується як ароматизатор, консервант і підкислювач. Приблизно 99 відсотків виробленої лимонної кислоти виготовляється з чорної цвілі, яка є відомим алергеном. Однак немає наукових доказів того, що виготовлена лимонна кислота шкідлива для вашого здоров’я.
Повідомлялося про кілька негативних побічних ефектів лимонної кислоти. Звіт, опублікований у квітні за 2016 р. Журналу «Американська стоматологічна асоціація», показав зв’язок між вживанням кислих напоїв та можливою ерозією зубів. І було декілька випадків (як це зафіксовано в дослідженні Toxicology Reports ), коли у людей з'явилися такі симптоми, як скутість і м’язовий біль після вживання виробленої (але не натуральної) лимонної кислоти.
Промислова лимонна кислота також зазначається FDA загальновизнаною як безпечна добавка (GRAS).
Напої без лимонної кислоти
Лимонна кислота є поширеною добавкою - вона не тільки в більшості фруктів і овочів, але є і в багатьох безалкогольних напоях, енергетичних та сокових напоях. Оскільки в більшості фруктів є лимонна кислота, то натуральний фруктовий сік без лимонної кислоти важко знайти. А оскільки він також використовується як для смаку, так і для консервації, вживання лимонної кислоти в напоях надзвичайно поширене. Згідно з Toxicology Reports , це другий інгредієнт після води в деяких енергетичних напоях.
Для людей, які можуть бути чутливими до цитрусових чи кислотності, існує кілька варіантів напоїв без лимонної кислоти. Оскільки, як правило, існує більше напоїв, які містять лимонну кислоту, ніж ні, найпростіший спосіб подвійної перевірки - прочитати етикетки харчування перед покупкою або вживанням напоїв.
Вода
Чиста вода не містить лимонної кислоти, оскільки має нейтральний рівень рН. Однак ароматизована або тонізуюча вода - це вже інша історія - як тільки ароматизатори додаються, ймовірно, додається лимонна кислота. Ароматизатор води без лимонної кислоти важко підійти. Прості води - це найбезпечніша ставка, і вода повинна бути частиною здорового розпорядку дня, оскільки правильна гідратація має вирішальне значення для ефективної роботи важливих фізичних функцій.
Сода
Більшість газованих речовин мають лимонну кислоту для ароматизації, а кислотність пов'язана з ерозією зубів. Однак, кореневе пиво, як правило, не газується і, отже, не містить лимонної та фосфорної кислот. Тож якщо ви шукаєте соду без лимонної кислоти, кореневе пиво, мабуть, буде найкращим варіантом - однак, обов’язково перевіряйте етикетки заздалегідь.
Зелений чай
Зелені чаї мають характер лужного характеру і не мають лимонної кислоти. Зелені чаї, які мають аромат (наприклад, фруктові чаї), можуть додавати лимонну кислоту, тому безпечніше вибирати натуральний, не ароматизований зелений чай. Згідно статті, опублікованої у випуску Current Pharmaceutical Design за 2013 рік, зелений чай має антиоксидантні властивості, які можуть знизити ризик серцево-судинних захворювань, діабету та раку.
Молоко та альтернативи молоку
Згідно з "Козячим та овечим молоком як сировиною для йогурту", в розділі книги " Виробництво, переробка та маркетинг молока" в липні 2019 року козяче молоко є природним лугом, тобто воно, швидше за все, має мінімальну кількість лимонної кислоти (коров'яче молоко) з іншого боку, слабо кисла). Крім того, мигдаль, кокоси та соя є лужноутворюючими продуктами, тому альтернативи молокам, виготовлені з цих інгредієнтів, ймовірно, також не мають лимонної кислоти.
