Крохмаль тапіоки виготовляється з кореня рослини маніоки. Хоча його можна використовувати як борошно для випікання, його в основному використовують як загусник. Тапіока широко використовується в азіатській кухні, особливо в тайських рецептах. В Індії крохмаль тапіоки іноді варять і ароматизують спеціями, щоб їсти як гарнір.
Не містить глютену
Найбільш очевидною перевагою крохмалю тапіоки є те, що він містить глютен і пшеницю. Це робить його відповідним варіантом для людей, які мають непереносимість глютену, але все ж хочуть пекти або додавати загусники до своїх рецептів.
Широке використання для приготування їжі
Крохмаль Тапіока добре працює в ряді рецептів, що робить його відповідним вибором для випікання пирогів, приготування плоских хлібців та створення закусок, таких як чіпси та вафлі. Оскільки крохмаль тапіоки також є загусником, багато кулінари використовують його для згущення супів, пудингів та граві. Tapioca додає рецепту жувальність, тому це не гарний вибір, якщо ви шукаєте більш тверду, крихку текстуру для печива або кексів.
Ніжний смак
Крохмаль тапіоки має ніжний, нейтральний смак. Це перевага при готуванні, оскільки додавання крохмалю тапіоки не вплине на смак рецепту. Через нейтральний смак крохмаль тапіоки без проблем можна використовувати як у солодких, так і в солоних стравах. Інші крохмаль без борошна та борошна, такі як гречана мука, картопляний крохмаль та коричневе рисове борошно, змінять смак, колір чи текстуру страви. Крохмаль тапіоки не буде.
Низький білок
Крохмаль тапіоки не містить білка, що робить його хорошим вибором для тих, хто намагається скоротити споживання білка. Більшість інших видів крохмалів і борошна містять принаймні деякий білок. Наприклад, пшеничне борошно містить 16 г білка на 120 г порції, що дорівнює приблизно одній склянці. Згідно з Fine Cooking, крохмали з низьким вмістом білка корисні для приготування м'яких - більш ніж хрустких, хрустких хлібів, тортів та печива.
