Казеїнат кальцію - це білок, отриманий з казеїну в молоці. Харчова промисловість зазвичай використовує казеїнат кальцію в порошках, які потребують швидкої дисперсії у воді, наприклад, супи з розчином і кавові вершки. В якості дієтичної добавки культуристи використовують казеїнат кальцію, оскільки цей вид білка руйнується повільніше, ніж сироватковий білок, забезпечуючи стійке вивільнення амінокислот. Як і будь-яке доповнення до здоров'я, проконсультуйтеся з лікарем, перш ніж використовувати казеїнат кальцію.
Казеїн
Казеїн - назва, дана більшій групі білків, відомих як фосфопротеїни. Ви можете знайти фосфопротеїни в молоці ссавців. Згідно з "Керівництвом AZ до харчових добавок: ніколи не їжте те, чого не можна вимовляти", фосфопротеїни становлять до 80 відсотків білків у коров'ячому молоці та 60 відсотків білків у молоці. Казеїн має високу харчову цінність, що складається з незамінних амінокислот, вуглеводів, кальцію та фосфору. У деяких людей є небезпечна для життя алергічна реакція на казеїн. Алергія на цей білок - це не те саме, що непереносимість лактози. Лактоза - це цукор, а не білок.
Виробництво кальцію кальцію
Виробники виробляють казеїнат кальцію шляхом зміни pH молока на нейтральний або кислотний. У такому стані казеїн стає нерозчинним у воді; це дозволяє виробникам виділяти його з інших білків у молоці. Після цього поділу виробники поєднують казеїн з гідроксидом кальцію при високому лужному рівні і сушать білок.
Казеїнат кальцію в їжі
Крім своєї здатності змішуватися з водою, казеїнат кальцію також є дуже стійкою речовиною. В якості харчової добавки виробники використовують казеїнат кальцію для збагачення продуктів органічними амінокислотами, збільшення терміну зберігання, поліпшення вмісту харчових речовин та підвищення смаку та запаху. Хлібобулочна, м'ясна та кондитерська промисловість зазвичай використовують казеїнат кальцію в готових харчових продуктах. Крім того, виробники використовують казеїнат кальцію у виробництві харчових добавок, напоїв та дієтичних продуктів.
Казеїнат кальцію як дієтична добавка
Згідно з книгою "Дієти, призначені для спортсменів", як дієтична добавка, казеїнат кальцію може уповільнити травлення. Це може допомогти спортсменам та культуристам запобігти катаболізму, розпаду м’язових білків. Крім того, казеїнат кальцію сприяє відчуттю ситості або повноти. Крім того, цей білок має високий вміст L-глютаміну, амінокислоти, необхідної для нарощування м’язів. Крім можливих алергічних реакцій, невідомі побічні ефекти, пов'язані із застосуванням казеїнату кальцію.
