Насправді, різниця між лляною олією холодного віджиму та незайманою лляною олією може не бути різною. Умови не виключають один одного. Ви можете придбати лляні олійні продукти, які є як холодним, так і дівочим.
Холодні пресовані масла
"Холодне пресування" - термін, який використовується для опису способу видобутку олії з його джерела. Процес передбачає використання важких гранітних жорнів або сучасних пресів з нержавіючої сталі для пресування та подрібнення плодів та насіння для видобутку їх олії. Процес генерує тепло через тертя, але для того, щоб масло було віднесено до категорії холодного пресування, це тепло повинно зберігатися нижче 120 градусів за Фаренгейтом.
Дівочі масла
Коли вони використовуються для опису оливкових масел, терміни незаймана і екстра діва відносяться до рівня кислотності, а не до способів вилучення. Екстра-дівочі олії мають рівень кислотності 1 відсоток або менше, тоді як дівочі олії мають рівень кислотності не більше 2 відсотків. Ці відмінності впливають на смак та приготування олії. Льняна олія може бути як холодного відтиску, так і мати рівень кислотності від 1 до 2 відсотків, що кваліфікує її як незайману олію.
Експелер віджимається
Хоча веб-сайт "The Nibble" стверджує, що термін "холодний тиск" та "віджимання" є синонімами, автор Лі Фабер заперечує це у своїй книзі "Здорові масла". Фабер пояснює, що пресування експелера передбачає використання надзвичайного тиску, який створює набагато більші температури, ніж створюються холодним пресуванням.
Лляне масло
Льняна олія створюється з використанням низького або без тепла. Якщо тепло наноситься на лляну олію, його жирні кислоти омега-3 можуть бути знищені, тим самим усуваючи користь для здоров'я цих кардіопротекторних поживних речовин. У Медичному центрі університету Меріленда заявляється, що лляне масло погіршується через вплив тепла, світла та кисню. Методи видобутку, які включають мінімальне тепло і уникають впливу світла та кисню, створюють найвищі якості лляних олійних продуктів.
Міркування
Через свою схильність до погіршення при нагріванні, лляна олія найкраще використовувати в рецептах, які не потребують тепла, наприклад, заправки для салатів або в начинках, що капають над приготованими продуктами. Льняна олія повинна бути упакована в темну тару і зберігатися в холодильнику, щоб зберегти її харчові якості та смак.
