Коли ви купуєте продуктовий магазин, вибір правильної їжі, читаючи етикетки продуктів, може бути довгим і заплутаним процесом. Панель фактів харчування містить велику кількість інформації про харчову цінність різних продуктів, але розуміння цього може бути складним. Перша важлива особливість, яку слід пам’ятати, переглядаючи факти харчування, - це розмір порції. Розташований у верхній частині столу, розмір порції, вказаний на упаковці, може відрізнятися від розміру порції, який ви зазвичай споживаєте, тому вам може знадобитися зайнятися математикою, щоб дізнатися, скільки ви будете їсти.
Вуглевод
Вуглевод - один з трьох основних макроелементів, присутніх у їжі, поряд із білком та жиром. Ці три поживні речовини забезпечують нам енергію, або калорії, необхідні організму. Кожен грам вуглеводів і білків забезпечує 4 калорії, тоді як грам жиру забезпечує 9 калорій. Вуглеводи містяться в найрізноманітніших харчових продуктах, таких як зернові продукти, включаючи хліб, макарони, крупи для сніданку, вівсяна каша, борошно, сухарі, крохмалисті овочі, такі як картопля та кукурудза, бобові, молоко, йогурт, фрукти, соки, цукор та десерти. Вуглеводи містять три різні поживні речовини - крохмаль, цукор та харчові волокна. Тому, дивлячись на таблицю фактів харчування, кількість загальних вуглеводів відповідає сумі цукру, крохмалю та клітковини. Відсоткове добове значення з’являється праворуч і базується на дієті 2000 калорій, яка заохочує споживання 300 грамів вуглеводів на день.
Цукор
Раніше цукор класифікували як простий вуглевод і включав лактозу, або молочний цукор, сахарозу або столовий цукор, і фруктозу, фруктовий цукор. Усі ці різні види цукрів, незалежно від того, були вони природним чином в їжі чи напої чи додавались до них, разом відображаються в розділі цукру таблиці факти харчування. Оскільки конкретних рекомендацій щодо цукру немає, немає щоденного відсоткового значення для цієї поживної речовини.
Волокна
Харчові волокна входять до складу загальних вуглеводів, але, на відміну від цукру та крохмалю, клітковина не засвоюється. Відсоткове добове значення відповідає 25 грам. Деякі етикетки харчових продуктів також розрізняють розчинні та нерозчинні клітковини, два типи клітковини, що містяться в продуктах харчування. Нерозчинна клітковина присутня в основному в цільнозернових продуктах і висівах, а також у шкірці плодів і в деяких овочах. Її ролі включають запобігання запору і сприяння регулярним дефекація. Розчинна клітковина зазвичай міститься в вівсі, ячмені, насінні льону, горіхах і псиліумі, а також деяких фруктах і овочах. Він також має здатність стабілізувати рівень цукру в крові та знижувати рівень холестерину в крові.
Чисті вуглеводи
Незалежно від того, що у вас цукровий діабет чи ви намагаєтесь контролювати рівень цукру в крові чи дотримуєтесь дієти з низьким вмістом вуглеводів, щоб схуднути, дивлячись на таблицю фактів харчування того, що купуєте, важливо. Найважливіші поживні речовини, на які слід звернути увагу, - це загальні вуглеводи та харчові волокна. Можна пропустити цукор, оскільки він вже входить до складу загальних вуглеводів, разом із крохмалем та клітковиною. За допомогою цих двох поживних речовин можна обчислити чистий вміст вуглеводів у їжі, просто віднявши клітковину від загального вуглеводу. Використовуйте чисті вуглеводи, якщо стежите за споживанням вуглеводів.
