Глікемічний індекс може допомогти вам визначити, як різні продукти впливають на рівень глюкози у вашому організмі. Продукти, багаті вуглеводами, які мають високий вміст глікемічного індексу, часто значно підвищують рівень глюкози в організмі. Однак є певні винятки, наприклад, рис басматі.
Порада
Відповідно до звіту в квітні 2015 року в журналі Critical Reviews in Food Science and Nutrition, рис басмати має значення глікемічного індексу від 50 до 58. Рисові продукти, що швидко готуються та попередньо вимочені, мають підвищене значення глікемічного індексу.
Що таке глікемічний індекс?
Різні продукти і напої по-різному впливають на рівень глюкози в крові в організмі. Певним людям, як, наприклад, хворим на діабет, потрібно уважно стежити за цими змінами.
Глікемічний індекс може допомогти вам контролювати, як харчові продукти впливають на рівень глюкози у вашому організмі. За даними Harvard Health Publishing, продукти з низькими значеннями глікемічного індексу вивільняють глюкозу повільно, тоді як продукти з високими значеннями глікемічного індексу швидко вивільняють глюкозу.
Центр діабету в Каліфорнійському університеті в Сан-Франциско говорить, що шкалу глікемічного індексу можна розділити на три основні групи. Їжа може мати низькі, середні або високі значення глікемічного індексу. Низькі значення глікемічного індексу мають, як правило, 55 або менше, середні значення глікемічного індексу мають значення від 56 до 69, а продукти з високим глікемічним індексом мають значення 70 або вище.
Взагалі, продукти з низьким глікемічним індексом вважаються здоровішими, оскільки можуть допомогти підтримати втрату ваги. Їжа з низьким вмістом глікемії також є основними видами їжі, яку слід вживати до діабетиків та діабетиків.
Існує багато різних продуктів з низьким глікемічним індексом. У харчовій діаграмі Harvard Health Publishing про глікемічний індекс зазначається, що бобові культури, як соя, овочі, як морква та фрукти, як яблука та апельсини, майже не мають рівня глікемічного індексу.
Однак продукти з високим глікемічним індексом також мають свої переваги. Вони можуть допомогти запобігти гіпоглікемії і є особливо здоровим вибором для спортсменів, як до, так і після фізичних навантажень. Гарвардська Health Health Publishing в діаграмі продовольчого індексу глікемічного індексу зазначає, що продукти з високим глікемічним індексом включають продукти, багаті вуглеводами, такі як рис, каші та хліб.
Глікемічний індекс рису Басмати
Взагалі рис вважається досить високим за глікемічним показником. Однак, згідно з повідомленням у квітні 2015 року в журналі Critical Reviews in Food Science and Nutrition, різні види рису можуть мати різні значення глікемічного індексу.
Наприклад, у харчовій графіці харчового індексу Harvard Health Publishing зазначено, що варений білий рис має високе значення глікемічного індексу 73. Коричневий рис має середнє значення глікемічного індексу - 68.
Однак у звіті в журналі Critical Reviews in Food Science and Nutrition повідомляється, що глікемічний індекс рису басматі становить від 50 до 58. Це означає, що рис басмати є харчовим продуктом із низьким або середнім глікемічним індексом.
Глікемічний індекс рису басмати робить його дуже здоровим вуглеводним вибором. Однак не варто вважати, що весь рис можна порівняти з рисом басмати. Рисові продукти можуть істотно відрізнятися один від одного.
Рисові продукти з високим глікемічним індексом
Певні рисові продукти, можливо, повинні бути поза межами для людей, які борються за управління цукром у крові. Наприклад, дослідження січня 2014 року в Міжнародному журналі про харчові науки та харчування повідомили, що глікемічний індекс жасминового рису має значення 96 або вище (точне значення залежить від марки). Аналогічно, у доповіді " Критичні огляди в галузі харчової науки та харчування" зазначалося, що тайський клейовий рис та японський рис кошикарі мали аналогічно високі значення.
Ви також повинні бути обережними щодо того, як ви готуєте рис та види продуктів, які купуєте. Рис басмати дуже здоровий і має нижчу, ніж середню глікемічну цінність. Однак слід пам’ятати, що певні фактори можуть підвищити його глікемічну цінність.
Як і інші рисові продукти, рис басмати випускається різними способами. Ви можете виявити його упакованим у мішечок з легким приготуванням або включений у заздалегідь підготовлені страви.
Постарайтеся уникати цих видів продуктів, якщо ви намагаєтесь споживати продукти з низьким глікемічним індексом. У доповіді " Критичні огляди харчової науки та харчування" було встановлено, що ці продукти мають більш високі значення глікемічного індексу, ніж звичайний рис, який ви готуєте з нуля.
Те, як ви готуєте рис, також може вплинути на його значення глікемічного індексу. Замочування рису перед його приготуванням, а потім варіння рису в іншій воді може підвищити його значення глікемічного індексу. Аналогічно, рис басматі, який довго відварюють або переварили, також може мати більше, ніж середнє значення глікемічного індексу.
