Глікемічний індекс, або ГІ, класифікує вплив вмісту вуглеводів їжі на рівень глюкози в крові за шкалою від 1 до 100. Чим вищий ГІ, тим швидше їжа може підвищити рівень цукру в крові. Глікемічний індекс вівсяної каші залежить від способу її приготування.
Завдяки вмісту розчинних волокон, простий посуд із вівсяної каші пропонує багато енергії з тривалим вивільненням. Залежно від переробки та приготування вівса, вівсяна каша має низький до помірного впливу на рівень глюкози в крові та вироблення інсуліну. За даними Harvard Health Publishing, вживання продуктів, які набрали більше балів за шкалою глікемічного індексу, може призвести до різкого підвищення рівня цукру в крові.
Вибір продуктів із зниженим ЖК та вживання в їжу продуктів з високим вмістом розчинної клітковини - наприклад, вівсяна каша - щодня може допомогти стабілізувати рівень цукру в крові.
Порада
Глікемічний індекс вівсяної каші змінюється залежно від способу її переробки. Глікемічний індекс прокаленого вівса - 59, тоді як миттєвий овес - 83.
Глікемічний індекс вівсяної каші
ГІ зернового продукту може змінюватися залежно від способу обробки та приготування зерна. Згідно з міжнародною базою даних GI, що підтримується університетом Сіднея, 250-грамова порція вівсяної каші - близько 9 унцій - має GI 58.
Процес подрібнення зерна, наприклад, вівса або пшениці, видаляє частину їх вмісту клітковини, що прискорює травлення і підвищує ЖКТ їжі. Якщо ви хочете зменшити GI вівсяної каші, уникайте сортів, що вживаються, і спробуйте більш грубий, мінімально оброблений овес.
Отримайте волокно
Глікемічний індекс вівса нижчий, ніж в інших зернах, оскільки вони забезпечують як розчинні, так і нерозчинні клітковини. На відміну від нерозчинного рослинного волокна, яке не розчиняється у воді, розчинна клітковина поглинає воду і стає в'язкою.
Замість Гарвардської Школи громадського здоров’я, замість того, щоб переходити прямо через травну систему, продукти з розчинною клітковиною повільно перетравлюються, повільно вивільняючи вміст цукру в їжі.
Пожинайте переваги
Повільні вуглеводи, такі як вівсяна каша, служать джерелом тривалої енергії. Якщо ви намагаєтеся схуднути, вівсяна каша та інші продукти, багаті розчинною клітковиною, задовольнять ваш голод і допоможуть уникнути переїдання.
У сніданок із низьким вмістом GI, який включає вівсяну кашу, додайте такий білок, як йогурт, молоко або яйце. Оскільки білки та жири не мають негайного впливу на рівень глюкози в крові, вони не мають рейтингу глікемічного індексу.
Обміняйте борошно на овес
Якщо ви звикли до ранку миттєвого вівсяного борошна вранці, спробуйте нарізати сталевим вівсом, який може зайняти на кілька хвилин довше, але мати душевну текстуру та нижчий вміст шлунка.
