Список інгредієнтів улюблених продуктів може виявитися експромтом класу хімії, якщо ви вирішите побачити, що ви вводите в своє тіло. Бензоат калію може бути одним із таких інгредієнтів. За даними Національних інститутів здоров'я, він також відомий як бензойна кислота та калієва сіль. Бензоат калію - це сіль бензойної кислоти, а також бензоат натрію та бензоат кальцію. Управління харчовими продуктами та лікарськими препаратами має бензойну кислоту, занесену до групи GRAS, загальновизнану як безпечну, а це означає, що було показано, що вона безпечна при використанні за призначенням.
Що таке бензоат калію?
Бензоат калію класифікується як харчовий консервант. Відповідно до PubChem, підрозділу Національного центру інформації про біотехнології, він може працювати одним із двох способів. Перший - як харчовий консервант, а це означає, що він гальмує або зупиняє процес бродіння, підкислення або будь-яке погіршення конкретної їжі. Більш конкретно він відомий як фунгістатик, який зупиняє здатність грибів рости або розмножуватися, що потенційно може зіпсувати їжу.
Продукти, що містять бензоат калію
PubChem вказує, що бензойна кислота є природним фунгістатиком у більшості ягід, а брусниця містить більшу кількість природної бензойної кислоти. Дослідження, опубліковані у Frontiers in Microbiology, вказують на те, що солі бензоату додаються до харчових продуктів, напоїв, косметики та фармацевтичних препаратів, коли вони становлять від 0, 03 до 0, 3 відсотка.
Бензоат калію використовується в газованих напоях, таких як води та газовані напої, дієтичні та регулярні. Бензоат натрію ширше застосовується, ніж бензоат калію. Однак, коли вміст натрію потрібно знизити, зазвичай замінником є бензоат калію.
Вплив на здоров'я споживання бензоату калію
Одне з найбільших занепокоєнь у минулому щодо солей бензоату було у потенціалі бензолу в продуктах харчування та напоях. Часто, коли до їжі додають солі бензоату, такі як калій та бензоат натрію, вітамін С також додають як консервант. За даними FDA, продукти харчування та напої, що містять солі бензоату та вітаміну С, які піддавалися впливу тепла та світла, утворювали незвично велику кількість бензолу. Бензол - відомий канцероген, а це означає, що він викликає рак.
За даними Міжнародної ради асоціацій напоїв, вони знають про зв'язок між калієм та солями бензоату натрію та бензолом, що утворює вітамін С, і вживають заходів для мінімізації ризику для населення. Вони заявляють, що поточна мінімальна кількість бензолу в напоях не становить небезпеки для здоров'я населення.
Національний фонд нирок вказує на те, що хворі на хронічну хворобу нирок можуть не мати можливості підтримувати належний рівень калію в крові. Для тих, хто стежить за споживанням калію, бензоат калію може додавати в раціон невелику, але значну кількість калію. Індійська служба охорони здоров’я припускає, що 12-сантиметрова баночка дієтичної соди може внести 28 мг бензоату калію, а 16-унційна пляшка з крижаним чаєм додасть 60 мг калію з бензоату калію та сорбату калію.
Побічні ефекти бензоату калію
PubChem не вказує на будь-які побічні ефекти від споживання бензоату калію в продуктах харчування, однак, коли він піддається впливу бензоату калію окремо, він класифікується як подразник для шкіри та очей.
Споживання продуктів з бензоатом калію - особисте рішення. Виробники харчових продуктів повинні перелічити на етикетці солі бензоату, якщо вони були додані під час переробки. Якщо ви вирішили не вживати бензоат калію, ознайомлення з етикетками інгредієнтів є важливим, щоб дізнатися, чи був він доданий у вашу їжу.
