Мед виробляють у вуликах бджолами, які пройшли тисячі миль, щоб зібрати нектар з цвітіння. Різноманітні цвітіння дають медові відмінні кольори та аромати. Білий мед - це один із тих відмінних кольорів, які отримують бджоли в лісі Kiawe на Гаваях. Однак, завдяки процесу, який називається контрольованою кристалізацією, виробники меду можуть також створити мед, який можна розповсюдити, ідеально підходить для тостів, млинців і кексів з таким же характерним кремовим білим відтінком, як мед Kiawe.
Мед Білий Кіаве
Чистий, білий мед, хоча рідкісний і недоступний у всьому світі, заготовлений у лісі Кіаве з глибоких коренів дерев Кіаве на острові Гаваї. Піщані та пустелеподібні умови лісу Kiawe ідеально підходять для бджіл, щоб збирати свій нектар. Мед Kiawe природно кристалізується, створюючи перламутровий білий колір з винятковим смаком та кремовою здатністю. Забір меду Kiawe вимагає ретельного терміну, щоб переконатися, що мед не кристалізується в гребінці. Після того, як мед кристалізується, його можна витягти лише за допомогою тепла, що знищує природний білий колір меду та неповторний аромат.
Збиті і вершкові білі
Весь мед природно кристалізується і з часом стає білим; проте їсти все одно цілком безпечно, і з невеликою кількістю тепла швидко відновлюється назад у рідкий стан. Вершковий білий мед, як правило, міститься на острові варення і желе вашої продуктової крамниці, також кристалізується, хоча і передчасно, через процес, який називається контрольованою кристалізацією. Така контрольована кристалізація дозволяє меду легко поширюватися при кімнатній температурі на тості, подібно до масла.
Легше і м'якше
Мед з конюшини, легко доступний у більшості супермаркетів, варіюється за кольором від води до білого, від світло-бурштинового до бурштинового. Колір та аромат залежать від цвіту, з якого був видобутий нектар. Мед з конюшини в цілому м'який на смак, і чим світліший мед, тим легший буде аромат. М'який смак меду з білої конюшини винятковий для підсолодження чаю та кави, випічки тортів та печива та додавання в соуси з барбекю.
Випічка, приготування їжі та солодощі
Багато рецептів, які використовують традиційний білий цукор, можуть бути замінені медом. Однак часто потрібні корективи, щоб компенсувати додаткову солодкість, вологість і коричневе покриття, які надає мед. При випічці з медом замініть частину цукру медом. Занадто багато меду може отримати більш щільну текстуру, ніж бажано. Крім того, рідина також повинна бути зменшена для більш легкої текстури. Мед, також солодший за цукор, можна зменшити, залежно від рецепту. Щоб хлібобулочні вироби були правильно заквашеними, додайте 1/4 чайної ложки харчової соди на кожну чашку меду. Мед карамелізується при більш низькій температурі духовки, ніж гранульований цукор; тому знижуйте температуру випічки на 25 градусів за Фаренгейтом.
