Пшениця та кукурудза не такі одновимірні, як можна подумати. Вони позначені як вуглеводи, тому що це в основному те, що вони містять, але обидві рослини мають інші важливі поживні речовини. Можливо, ви не хочете жити виключно на пшениці чи кукурудзі, але вони можуть бути частиною добре збалансованої дієти.
Бурштинові хвилі зерна
Спробуйте здійснити цілу поїздку до продуктового магазину, не купуючи жодної пшениці чи кукурудзяних продуктів - ви швидко зрозумієте, що багато продуктів містять пшеницю чи кукурудзу або їх похідні, як борошно та кукурудзяний сироп.
Вони є обома основними в західних дієтах з причини: вони дешеві, їх легко вирощувати насипно і поживно. Якщо проїхати середньою Америкою, ви побачите хвилі кукурудзяних і пшеничних ферм, які дають вам уявлення про важливість і всепоглинаючість цих рослин.
Кукурудза використовується в багатьох продуктах, але їсти її можна без будь-якої обробки. Просто візьміть колос стиглої кукурудзи і відваріть або обсмажте на грилі, щоб пом'якшити ядра всередині. Додайте трохи оливкової олії, сіль і перець, щоб вийшов смачним гарніром.
З іншого боку, пшеницю не передбачають їсти поодинці. Його потрібно якось обробити, щоб перетворити насіння в щось їстівне. Зазвичай його перемелюють у борошно і використовують для виготовлення продуктів, як хліб.
Факти харчування кукурудзи
Їсти колос кукурудзи дає вам про:
- 58 калорій
- 0, 5 грам жиру
- 14 грамів вуглеводів
- 2 грами білка
- 2 грами клітковини
- 3 грама цукру
- 160 грам калію
Майте на увазі, що вухо кукурудзи може мати різні форми та розміри, що змінює факти харчування. Так чи інакше, кукурудза - це в основному вуглеводи з деякою кількістю клітковини та білка. Також є невелика кількість вітамінів А, С та деяких вітамінів групи В. Такі мінерали, як залізо, магній та мідь, також містяться в невеликій кількості.
Пшениця та ягоди пшениці
Стебла пшениці ростуть і дають насіння під назвою ягоди пшениці. Ці маленькі насіння збирають, а потім переробляють на продукти, як борошно. Насіння має три чіткі частини: висівки, ендосперм та зародок.
Оболонка: пшенична висівка
Висівки - це зовнішня оболонка. Різниця між цільнозерновим борошном і білим переробленим борошном полягає в цій оболонці. Цільнозернові продукти використовують шкаралупу, а біле борошно відкидає її.
Як захисний шар насіння, висівки повинні бути жорсткими. Це означає, що він містить багато клітковини. Волокно - це форма вуглеводів, але це не дуже корисно з точки зору енергії для вашого організму.
Це насправді важко перетравлюється, через що ви відчуваєте себе повною швидкістю. Ви рідше переїдаєте, якщо відчуваєте себе повноцінними, саме тому клітковина важлива, якщо ви намагаєтесь схуднути або підтримувати вагу. Клітковина також допомагає вашій травній системі.
Жінки повинні націлюватись на 25 грам клітковини на день, а чоловіки - 38 грам, згідно з дослідженням 2015 року, опублікованим у Журналі Академії харчування та дієтології. Напевно, вам потрібно споживати більше, оскільки лише близько 5 відсотків американців споживають щоденну кількість клітковини, згідно з дослідженням.
Борошно оброблене і необроблене
Цільнозернові продукти містять клітковину, оскільки вони містять кожну частину ягоди пшениці. Однак багато зернових продуктів не використовують ціле насіння. Оброблена біла квітка не містить зовнішньої оболонки, а тому позбавлена клітковини.
Сто грамів переробленого білого борошна містять:
- 333 калорії
- 10 грам білка
- 77 грамів вуглеводів
- 3 грами клітковини
У той час як 100 грам необробленого борошна з цільної пшениці містять:
- 321 калорій
- 2 грами жиру
- 14 грам білка
- 71 грам вуглеводів
- 11 грам клітковини
Більше клітковини в необробленому цільнозерновому борошні, оскільки шкаралупа включена. Також є більше білка в необробленому борошні. У переробленому білому борошні більше калорійних мас, ніж у необробленому борошні. У ньому також більше вуглеводів.
Кукурудзяна мука проти пшеничного борошна
Існує також форма кукурудзяного борошна, відома як кукурудзяна. Існує різниця в кукурудзяному та пшеничному борошні за текстурою та ароматом, а кукурудза не може замінити борошно в рецептах. Однак ви можете приготувати крохмалисті страви на зразок кукурудзяного хліба з кукурудзою. Якщо ви непереносимі глютену, ви можете мати кукурудзяне борошно, яке, принаймні, дозволяє їсти хлібобулочні вироби.
Сто грамів кукурудзяного борошна мають:
- 379 калорій
- 10 грам білка
- 5 грам жиру
- 75 грамів вуглеводів
- 7 грам клітковини
Кукурудзяне борошно перебуває між необробленою та переробленою борошном за поживною цінністю. Це більше калорій, що може бути пов’язано з більшою кількістю жиру. Обидві форми борошна мають незначну кількість вітамінів і мінералів.
Факти харчування попкорну
Харчування кукурудзи дещо відрізняється, залежно від виду кукурудзи, яку ви їсте. Попкорн використовує особливий вид кукурудзи, який спливає при нагріванні, оскільки в насінні є кількість сліду. Попкорн - це специфічний тип ядра - це насправді цільнозерновий вид кукурудзи. Одна порція попкорну може дати вам 70 відсотків щоденного рекомендованого споживання цільних зерен, повідомляє Popcorn.org.
- 40 калорій
- 1, 5 грама жиру
- 6 грамів вуглеводів
- 1 грам білка
- 2 грами клітковини
У попкорну є більше співвідношення клітковини і вуглеводів порівняно з кукурудзою на качані. Додана клітковина допоможе відчути себе повноцінною та зменшити кількість їжі, яку ви бажаєте їсти.
Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози
Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози - це підсолоджувач, виготовлений з кукурудзяного крохмалю. Коли кукурудзяний крохмаль переробляється і руйнується далі, він перетворюється на майже 100-відсоткову глюкозу, згідно зі статтею американської адміністрації з харчових продуктів та лікарських засобів.
Потім сироп додають до таких продуктів, як сода, цукерки і навіть деякі соки. У ньому 16 калорій на чайну ложку, як і цукор. В кукурудзяному сиропі з високим вмістом фруктози немає інших поживних речовин, що робить його здоровим у великих кількостях. Ваш організм отримує цукор і калорії, але не додає поживних речовин, що може призвести до збільшення ваги.
