За даними Американської асоціації серця (AHA), дев'ять з 10 американців приймають занадто багато натрію. І хоча ми розуміємо, що скорочення солі може допомогти нашим благополучним зусиллям, багато хто з нас не хочуть ставити під загрозу смак нашої їжі - застереження, яке може нас поспішати, щоб знайти замінник солі.
Незалежно від того, чи є ваш лікар на дієті з низьким вмістом натрію, щоб вирішити певний стан здоров’я, чи ви просто намагаєтеся зменшити ситуацію, заміна кухонної солі на замінник солі - один із способів зменшити споживання натрію. Однак багато замінників солі містять хлорид калію - що не є здоровим варіантом для деяких людей.
Чому сольовий замінник не безпечний для всіх
Ваш організм потребує невеликої кількості натрію, щоб нормально функціонувати. Однак занадто багато натрію може призвести до проблем зі здоров’ям, як, наприклад, високий кров'яний тиск та підвищений ризик серцевих захворювань та інсульту, повідомляє AHA. Крім того, людям з певними станами здоров’я, такими як проблеми з нирками, може знадобитися скоротити натрій.
В середньому дорослі американці з'їдають близько 3400 міліграм натрію в день, проте в 2015-2020 роках дієтичні рекомендації для американців рекомендують отримувати менше 2300 міліграм щодня. У свою чергу, багато людей, які намагаються скоротити споживання солоного матеріалу, звертаються до замінників солі, які замість столової солі містять хлорид калію, який виготовлений з хлориду натрію.
І це не обов'язково погано: хлорид калію - це джерело калію, електроліту, якого більшість людей не отримують достатньо у своїх щоденних дієтах. Насправді, у травні 2019 року управлінням харчових продуктів та лікарських засобів (FDA) було видано проект керівництва, де вказано, що виробники харчових продуктів можуть почати маркувати сполуку "солі хлориду калію", щоб заохотити її використання в якості заміни хлориду натрію. Це може допомогти людям знизити надмірне споживання натрію та збільшити кількість недостатньо споживаного калію, зазначає агентство.
Однак вибір хлориду калію - не найкращий шлях для всіх. Люди з перенесеною хворобою нирок та ті, у кого підвищений ризик виникнення гіперкаліємії або аномально високого рівня калію, повинні уникати хлориду калію, каже Даніель Е. Вайнер, доктор медицини, FASN, доцент кафедри медицини університету Тафтс і член Комітет з якості американського товариства нефрології.
"Люди з діабетом також можуть бути схильні до гіперкаліємії. Деякі ліки також можуть схиляти людей до гіперкаліємії, включаючи інгібітори АПФ, блокатори ангіотензинових рецепторів та блокатори мінералокортикоїдних рецепторів".
Запитайте свого медичного агента, якщо використання замінника солі з хлоридом калію може поставити вас під загрозу небезпечно високого рівня калію.
Інші альтернативи солі, крім хлориду калію
Оскільки хлорид калію є найбільш часто використовуваним замінником солі, знайти його без цього може бути складним завданням. Шукайте тих, що позначаються як "без калію хлориду", якщо ви намагаєтесь цього уникнути. І пам’ятайте, що замінники солі без хлориду калію зазвичай містять трохи натрію, але в менших кількостях, ніж у кухонної солі.
Ви також можете вивчити варіанти поза традиційними замінниками солі, наприклад, такі варіанти водоростей, багаті залізом:
Порада
Морські водорості (включаючи ламінарію) містять кілька натрію, що міститься в природі, тому обов'язково перевірте етикетки харчування перед покупкою.
А приправляючи їжу сильно приправленими спеціями та травами, ви можете виявити, що солі ви не пропустите так сильно. Спробуйте:
- Цибуля
- Часник
- Орегано
- Каєнський перець
Нарешті, майте на увазі, що кухонна сіль, яка додається в домашні страви, не є найбільшим фактором високого споживання натрію американців. Скоріше, більше 70 відсотків натрію, який ми вживаємо, надходить з ресторанних страв та оброблених та фасованих продуктів, особливо зернових, хлібобулочних виробів та м'яса, згідно з даними Центрів контролю захворювань.
Тож якщо ви намагаєтесь скоротити натрій, не забудьте уважно прочитати етикетки щодо харчування. І намагайтеся отримувати більшу частину своїх калорій з цільних продуктів, таких як фрукти, овочі, горіхи та бобові.
