Устриці - це тип молюсків, що належать до сімейства молюсків двостулкових, до складу яких входять також мідії, півники та гребінці. Вони можуть бути їстівними, їх можна вживати сирими або вареними і часто є інгредієнтами в супах і соусах. Поряд з тим, що є хорошим джерелом заліза, вітаміну В-12 та селену, устриці є дуже багатим джерелом мінерального цинку. Цинк - важливий мікроелемент, який потрібен організму, але лише в невеликій кількості.
Вміст цинку в устрицях
Устриці можна готувати і споживати різними способами, а також виховувати ферми або дико від океану. Усі ці фактори впливають на вміст цинку в устрицях, і всі згадані відсоткові добові норми цинку ґрунтуються на дієті 2000 калорій та 3 унції. устриць. Приготовані устриці з Тихого океану містять 188 відсотків добової вартості цинку, а сирі устриці з регіону містять 94 відсотки добової вартості, згідно з даними лабораторії калорій. Устриці, вирощені у східних господарствах, містять 214 відсотків добової вартості цинку в сирому вигляді та 255 відсотків добової вартості при приготуванні на сухому вогні. Дикі східні устриці, приготовлені у вологому теплі, містять 1, 029 відсотків добової норми цинку та 417 відсотків при варінні на сухому вогні. Нарешті, східні консервовані устриці містять 515 відсотків добової вартості, а східні паніровані та смажені устриці містять 493 відсотків добової вартості цинку.
Функції цинку
Цинк виконує різноманітні важливі функції в організмі. Він бере участь у клітинному обміні і необхідний для вироблення та активності багатьох ферментів та білків. Це потрібно для правильного росту та розвитку плоду, а також у підлітковому віці, згідно з даними Управління дієтичних добавок. Цинк підтримує здорову імунну систему і потрібен для нюху та смаку. Адекватне споживання цинку також може уповільнити прогресування очної хвороби, відомої як вікова дегенерація макули, згідно з повідомленням Harvard Health Publications.
Дієтичні дози
Інститут медицини рекомендує 11 мг цинку на добу для чоловіків віком 14 років і старше та 8 мг для осіб віком від 9 до 13 років. Жінки повинні вживати 8 мг цинку на день, а вагітні та годуючі жінки від 11 до 13 мг на день. Немовлятам потрібно 2 мг до 3 мг на день, а дітям віком від 1 до 8 потрібно 3 мг до 5 мг на день цинку. Harvard Health Publications зазначає, що вегетаріанці поглинають менше раціону в своєму раціоні і повинні споживати вдвічі більше рекомендованих щоденних прийомів. Верхня межа споживання цинку не повинна перевищувати 40 мг на добу, повідомляє Інститут медицини.
Дефіцит
Дефіцит цинку рідко зустрічається в США через його велику кількість різноманітних продуктів. Однак у певних груп населення може бути підвищений ризик дефіциту цинку. До цих груп відносяться особи з серповидно-клітинними захворюваннями; вегетаріанці; вагітні та годуючі жінки; алкоголіки; і тих, хто має порушення травлення, такі як хвороба Крона, синдром мальабсорбції та виразковий коліт, повідомляє Управління дієтичних добавок. Дефіцит цинку може спричинити порушення росту та розвитку, зниження апетиту та втрату ваги, погану імунну функцію та загоєння ран, проблеми зі шкірою та відсутність смаку та запаху, повідомляє Медичний центр університету Меріленда.
