Білок в їжі складається з амінокислот, і якість цього білка залежить від кількості та видів амінокислот, які він містить. Їжа для тварин містить високоякісний білок, а яєчний білок має білок найвищої якості з усіх. На відміну від інших рослинних або рослинних білків, соєвий білок містить усі необхідні для міцного здоров’я амінокислоти. Це робить соєвий білок повноцінним білком, подібним до білка, який міститься в продуктах тваринного походження.
Типи
З 20 амінокислот, які ваш організм потребує для вироблення білків, необхідних для нормального росту та підтримки здоров'я, 9 називаються незамінними амінокислотами, оскільки вони не можуть вироблятися вашим організмом і повинні надходити з вашого раціону, повідомляє MedlinePlus.com. Дев'ять незамінних амінокислот, які містяться в соєвому білку та багатьох продуктах тваринного походження, - це гістидин, ізолейцин, лейцин, лізин, метіонін, фенілаланін, треонін, триптофан та валін. Аргінін необхідний для дітей, але не для дорослих. Є також 10 несуттєвих амінокислот, які містяться в різних продуктах харчування та в різних комбінаціях з деякими або всіма незамінними амінокислотами. Ваш організм може виробляти ці несуттєві амінокислоти, якщо вони не передбачені вашим раціоном.
Функція
Соєвий білок розщеплюється у вашій травній системі на амінокислоти, які всмоктуються у кров і подорожують по вашому тілу. У процесі роботи деякі з цих амінокислот поєднуються з іншими, утворюючи різні види білка, які надають структуру вашим органам і тканинам і грають ролі в різних процесах організму. Деякі амінокислоти в соєвому білку також функціонують як гормони, ферменти та інші активні речовини в організмі. В крайньому випадку, ваш організм також може використовувати білок для отримання енергії, коли вуглеводи та жири недоступні.
Джерела
Амінокислоти в соєвому білку містяться в різних кількостях та комбінаціях в тофу, соєвому борошні, соєвому молоці, текстурованому соєвому білку, замінниках соєвого м’яса, місо, що є ферментованою соєвою пастою, соєю та едамамом, які є зеленою соєю.
Обмеження
Дві незамінні амінокислоти в соєвому білку, метіонін та лізин, присутні лише в невеликій кількості. За даними досліджень Міністерства сільського господарства США, опублікованих у "Журналі сільськогосподарської та харчової хімії", це обмеження в поєднанні з кількістю людей, які страждають на соєву алергію та утруднюють перетравлення соєвого білка, означає, що соєвий білок не порівняно сприятливо з білком тваринного походження. для одних, як для інших.
