Ми всі були там. Ви розпочали рецепт, але коли ви йдете до холодильника, щоб дістати молоко, хтось інший дістався до нього перед вами. Ви кидаєте все і біжите до магазину чи є життєздатний замінник молока?
Не потрібно панікувати. Поки у вас є вода і трохи вершкового масла, у вас є заміна молока при випічці торта.
Порада
Якщо ви випікаєте і розумієте, що у вас немає молока, є хороші новини. Одну склянку незбираного молока можна замінити однією склянкою води, плюс 1, 5 чайної ложки вершкового масла.
Молоко проти Вода в випічці
За даними USDA, 88 відсотків обсягу молока - це фактично вода. Ця збагачена поживними речовинами їжа підтримує вас фізично через дитинство і після, а також є звичайним інгредієнтом багатьох продуктів, які ви їсте.
Кожен інгредієнт, який ви додаєте в свій торт, має певну функцію. У основному масляному торті змішування цукру з вершковим маслом перед додаванням або в кляр не тільки робить ваш пиріг солодким, але допомагає додати повітря до масла і розподіляє його жир рівномірно.
Це сприяє більш тонкій структурі клітин до текстури пирога. Яйця додають білок, аромат і колір. Молоко в торті зволожує сухі інгредієнти, розчиняє цукор і допомагає хлібопекарському порошку виробляти вуглекислий газ для підняття пирога.
Заміна води на молоко
Найважливіша роль молока в випіканні ідеального пирога - це роль, яку він відіграє у тому, щоб тісто було мокрим, щоб відбулися хімічні реакції. У крайньому випадку, якщо молока немає, може бути замінена вода. Для заміни 1 склянки незбираного молока в рецепті торта, ви можете використовувати 1 склянку води та 1 1/2 чайної ложки вершкового масла, згідно з розширенням університету штату Колорадо.
Використання води та масла в якості заміни молока при випічці не впливає суттєво на харчову цінність. За однією чашкою незбираного молока також передбачено 7, 7 грама білка і 7, 9 грам жиру, з яких 4, 6 - насичений - "найгірший" вид жиру, який може сприяти захворюванням серця, повідомляє клініка Mayo.
Один склянку води, змішаної з 1 1/2 чайної ложки вершкового масла, не містить білка і 5, 5 г жиру, включаючи 3, 5 грама насиченого жиру, повідомляє USDA.
Хоча використання інгредієнтів, закликаних у рецепті, завжди найкраще для готового продукту, іноді це неможливо. Більшість кухонь мають розумні заміни основних інгредієнтів, але слід ретельно враховувати результат вашого кінцевого продукту.
У такому випадку заміщення води на зайве масло на молоко повинно створювати пиріг з незначними або відсутніми помітними відмінностями. Смак, вага та текстура пирога повинні бути схожими, і не повинно бути ні крихти, ні сухості, якщо дотримуватися рецепт та час випічки.
