Ви ніколи не замислювалися про те, чи приготування їжі може вплинути на її харчову цінність? Є кілька харчових факторів, на які можна впливати, вживаючи гарячу або холодну їжу. До таких факторів можна віднести швидкість всмоктування поживних речовин, травлення та кількість певних вітамінів і мінералів у їжі.
Травлення
Існує кілька способів поліпшити травлення, наприклад, їсти у повільному темпі та переконатися, що вся ваша їжа пережована належним чином. Ще один спосіб поліпшити травлення - їсти гарячі овочі, а не холодні. Перетравлення холодних овочів, таких як морква, яблука та груші, починається в роті, що призводить до більшої роботи для організму. З іншого боку, перетравлення гарячої їжі, наприклад, запечених фруктів чи овочів, починається з приготування їжі, коли хімічні речовини їжі починають руйнуватися ще до того, як вони потраплять в організм. Поліпшуючи травлення, поживні речовини з такої їжі будуть легше засвоюватися, тому збільшується загальна харчова цінність продуктів.
Овочі
Дослідження, завершене в 2002 році "Журналом сільського господарства та харчової хімії", показало, що варіння овочів, таких як помідори, насправді збільшує кількість лікопену в них. Лікопен міститься в таких продуктах, як томати, кавун, червоний перець, папайя і пов'язаний зі зниженим ризиком раку та інфарктів. Вітамін С - ще один важливий антиоксидант, який допомагає підвищити імунну систему. Мінусом гарячих овочів є те, що вони втрачають значну кількість вітаміну С в процесі готування.
Вода
Більшість людей мають свої міркування, чому їм подобається пити воду теплу або холодну. Як правило, люди п'ють холодну воду, тому що вона освіжає і охолоджує організм. Харчова вода поглинається швидше, ніж тепла вода, а отже, зменшує ризик зневоднення. Крім того, пиття холодної води насправді може допомогти спалити більше калорій, оскільки організм повинен нагрівати воду. Пиття теплої води також має свої переваги, оскільки, як кажуть, допомагає травленню та сприяє детоксикації організму.
Зернові
І гаряча, і холодна крупи мають харчові переваги, однак тип гарячої або холодної крупи, який ви вибрали, може змінити значення. Часто холодні крупи покриваються цукром і втрачають багато своїх поживних речовин в процесі подрібнення. Вибір крупи з низьким вмістом цукру, допоможе покращити харчові цінності. Гаряча крупа, наприклад вівсяна каша, містить велику кількість клітковини. Високий вміст клітковини в гарячих зернових допомагає тримати вас в повному обсязі довше і збільшує кількість часу до наступного прийому їжі, що також може сприяти втраті ваги.
