Свинячий стейк вирізається зі свинини, що виходить із плеча свинячого. Свинячі стейки, які часто називають лезами, мають м'який аромат, тому їх можна приправити різноманітними травами та спеціями. Натирання - це метод приправи, який поєднує сушені трави та спеції разом; потім його втирають у ваше м'ясо, щоб набити його сміливим ароматом. Смаження на грилі - найкращий спосіб приготування свинячого стейка за допомогою кашки, і він дасть вологий, ніжний і ароматний шматок м'яса.
Руби
Руби використовуються для посилення смаку вашого м'яса. Більшість рубін - це сухі рублі, а значить, містять кілька сушених трав і спецій. Суха кашка може також містити інші сухі інгредієнти, що підсилюють смак, наприклад, коричневий цукор. Ви можете покласти кашку на свій свинячий стейк за кілька годин до того, як ви плануєте його приготувати на грилі, або можете натерти його безпосередньо перед тим, як помістити його на гриль. Рік Трамонто, автор фільму "Стейк з друзями: вдома, з Ріком Трамонто", зазначає, що немає правил, коли йдеться про затирання. Використовуйте вподобані приправи і експериментуйте з комбінаціями, щоб знайти ту, яка вам найбільше подобається.
Запропоновані спеції
Хоча більшість трав і спецій добре поєднуються з м'яким смаком свинячого стейка, деякі приправи можуть посилити аромат більш ефективно. Сміливі спеції, такі як паприка, сушена гірчиця, порошок чилі, чебрець і розмарин, добре поєднуються зі свинячим стейком. Щіпка коричневого цукру додасть вашій рубці трохи солодкості, яка доповнить смак сміливіших трав і спецій. Фаршені зубчики часнику - це також смачне доповнення до свинячої сухої натирання.
Інструкції
Щоб приправити достатню кількість натирання, щоб приправити свинячий стейк, вам знадобиться достатньо спецій, рівних приблизно 1 склянці. Виберіть базову спецію, наприклад паприку, і відмітьте 1/2 склянки в невелику миску. Додайте 1/4 склянки додаткової приправи, наприклад, порошок чилі або мелену гірчицю. Додайте по 2 столові ложки кожної з трьох додаткових спецій, таких як часникова пудра, чебрець, розмарин, шавлія, орегано, чорний перець або кмин. Посипте двома-трьома додатковими спеціями для посилення аромату. Подрібніть 2 зубчики часнику і при бажанні додайте в свою кашку. Натирайте суміш по обидві сторони свинячого стейка, щедро покриваючи всі ділянки стільки, скільки у вас є рум.
Процес приготування
Розігрійте зовнішній гриль на середньому високому вогні. Натерти решітки оливковою олією і негайно помістити свій свинячий стейк на гриль. Закрийте кришку і готуйте стейк 3 - 4 хвилини. Переверніть стейк і готуйте ще 3 - 4 хвилини. Зменшіть тепло до середнього і закрийте кришку. Готуйте свій стейк ще 6–10 хвилин, залежно від товщини м’яса. Використовуйте м'ясний термометр, щоб переконатися, що ваш стейк зі свинини проварений. Він повинен досягати внутрішньої температури 145 градусів за Фаренгейтом. Перекладіть на блюдо, що подається, і нещільно накрийте алюмінієвою фольгою. Дайте м’ясу відпочити 5 хвилин, що запече соки всередині.
