Деяким людям просто не подобається шкіра, а інші надсилають шкірку яблук через стік через потенційні залишки пестицидів або віск. Але ви втратите деякі значні поживні речовини, якщо не будете їсти шкірку. Близько однієї третини загальної клітковини яблуні втрачається, якщо кинути шкірку в смітник. Ви також усуваєте весь фолат яблука, а також більшість його вітаміну Е і вітаміну К.
Волокно, знайдене в шкірці
Ви отримаєте обидва типи клітковини - розчинні та нерозчинні - вживаючи в їжу шкірку яблук, але приблизно 77 відсотків від загальної кількості нерозчинні. Нерозчинна клітковина запобігає запор, зв’язуючись з водою і виштовхуючи травні відходи через товсту кишку. Розчинна клітковина стає желеподібною, коли вона змішується з водою у вашому травному тракті. Це змушує вас відчувати себе повноцінними, уповільнює засвоєння поживних речовин та запобігає сплеску цукру в крові. Розчинна клітковина також допомагає знизити рівень холестерину. Шкірка із середнього яблука містить 1, 3 грама загальної кількості клітковини.
Поживні речовини та антиоксиданти флавоноїди
У шкірці міститься близько 72 відсотків антиоксиданта вітаміну Е і яблука, що зміцнює кістку К. Шкіра також містить майже половину загальної кількості заліза та всього фолату яблуні. У яблуках виробляються антиоксиданти, які називаються флавоноїдами, які нейтралізують нестабільні молекули, які називаються вільними радикалами, перш ніж пошкоджувати здорові клітини. Флавоноїди також можуть запобігати серцево-судинним захворюванням та гальмувати ріст ракових клітин, повідомляє Інститут Лінуса Полінга. У шкірці міститься близько 27, 5 відсотка флавоноїдів, які містяться в цілому яблуці.
Турбота про пестициди
Виробники яблуні використовують різноманітні пестициди, що викликає занепокоєння щодо споживання пестицидів, які залишаються на шкірі. Американська агенція з контролю за продуктами харчування та лікарськими препаратами перевіряє продукцію перед її відправкою та на ринок, щоб переконатися, що залишки пестицидів на безпечному рівні або нижче. Миття фруктів видаляє більшу частину пестицидів, але не обов’язково, усіх. Якщо вас турбує кількість, яку ви можете споживати від шкірки яблук, купуйте яблука, які мають сертифікацію органічних, а значить, їх вирощували без штучних пестицидів.
Віск на шкірці
Яблука утворюють натуральне воскове покриття, яке з’являється порошкоподібним на шкірці. Цей натуральний віск захищає яблуко від поглинання води, утримуючи при цьому його природний сік. Віск також містить корисну речовину під назвою урсолова кислота, яка стимулювала ріст м’язів та втрату ваги у лабораторних мишей, згідно зі статтею випуску "PLoS One" за червень 2012 року. Після збирання врожаю іноді застосовують невелику кількість додаткового воску для продовження часу зберігання. Віск безпечно їсти, але залишки пестицидів можуть потрапити під нього, тому помийте яблуко, щоб видалити забруднення з шкірки.
Правильне прибирання
Не мийте яблука в милі, оскільки миючі засоби можуть вбиратися в шкірку. Також не слід мити яблука в мийці або мисці з водою, оскільки забруднення можуть поширюватися через воду. Ви видалите більшу частину воску та залишків, промивши яблуко під прохолодною водою та обсушивши його чистим рушником або паперовим рушником. Якщо потрібно, обережно потріть її м’якою ганчіркою або овочевою щіткою, щоб вичистити віск.
