Травлення - це процес, за допомогою якого їжа розпадається на поглинаються поживні речовини у вашому організмі. Травлення охоплює рот, стравохід, шлунок, тонку та товсту кишку, а також допоміжні органи, до яких належать підшлункова залоза, печінка та жовчний міхур. Різні поживні речовини засвоюються в різних ділянках тіла. Травлення жиру, для якого потрібна травна рідина, яка називається жовчю, починається в тонкому кишечнику.
Основи
Жовч - це травна рідина, яка складається з холестерину, жовчних кислот, води, калію, натрію та білірубіну - відходів, що утворюється при розпаді еритроцитів. Жовч, яка виробляється печінкою і зберігається в жовчному міхурі, відіграє життєво важливу роль у перетравленні жирів. За даними університету штату Колорадо, людина виробляє від 400 до 800 мілілітрів жовчі на день.
Звільнення Біля
До того часу, коли перетравлена їжа досягне вашого тонкого кишечника, її відносять до хімусу, суміші частково перетравленої їжі та травних соків, таких як шлункова кислота. Коли химус потрапляє в дванадцятипалу кишку, верхня частина тонкої кишки, м’язи стінки жовчного міхура починають скорочуватися. Це ритмічне скорочення виділяє жовч у загальну жовчну протоку, прохідний канал, який з'єднує жовчний міхур з тонкою кишкою. Крім жовчі, підшлункова залоза вивільняє ліпази, які є травними ферментами, життєво необхідними для перетравлення жиру.
Створення міцел
Жири гідрофобні, це означає, що вони не розчиняються у воді. Без правильних травних соків малі молекули жиру поєднувалися б разом, утворюючи одну велику молекулу жиру. Жовч заважає цьому не статися. Молекули жовчі містять гідрофобний кінець, а також гідрофільний або водопоглинаючий кінець. Коли жовч потрапляє в тонкий кишечник, молекули жовчі приєднуються до молекули жиру. Молекула жиру поглинає гідрофобний кінець молекули жовчі, дозволяючи гідрофільному кінці виступати з молекули жиру, як хвіст. Цей гідрофільний кінець відштовхує інші молекули жиру, не даючи їм поєднуватися разом. Ці молекули жиру з покриттям стають відомими як міцели.
Завершення травлення жиру
Як тільки молекули жиру перетворюються на міцели, ферменти ліпази з підшлункової залози починають розщеплювати жирові молекули на жирні кислоти та моногліцериди, які є жирними кислотами, що містять гліцерин. Ці речовини здатні проходити через стінку тонкого кишечника, де вони потрапляють в клітини кишечника, які називаються епітеліальними клітинами. В епітеліальних клітинах жирні кислоти та моногліцериди перетворюються на тригліцериди, потім покриваються білком. Білкове покриття робить ці молекули, які зараз називають хіломікронами, водорозчинні. Хіломікрони потрапляють у вашу лімфатичну систему, а потім їдуть у кров, де ваш організм може їх використовувати.
