У прагненні зробити свої рецепти більш здоровими, можливо, ви намагаєтеся замінити всі види жирів і олій на здоровіші версії. Серед найбільш здорових жирів - оливкова олія, і її можна опрацювати за низкою рецептів та стилів приготування, хоча це не буде працювати всюди. Однак олія буде добре працювати в рецептах кукурудзяного хліба.
Здорове масло
Оливкова олія відновлює чи допомагає різним недугам від зниження шкідливого рівня холестерину до допомоги тим, хто бореться з раком. Мононенасичені жири та антиоксиданти в оливковій олії можуть допомогти знизити шкідливий холестерин, який може загартувати артерії та спричинити інсульт або інфаркт. Олеїнова кислота, сполука, яка міститься в оливковій олії, може пригнічувати ріст деяких ракових пухлин, повідомляє Жан Фішер з What’s For Dinner.
Оливкова олія в кукурудзяному хлібі
У статті "Бостонського глобуса" 15 квітня 2003 року Андреа П'єнсон опитала письменницю з їжі та вчительку кулінарії Віру Віллінгер, яка рекомендувала використовувати оливкову олію в рецептах кукурудзяного хліба. З її досвіду, оливкова олія надавала хлібу глибший, складніший аромат, ніж традиційні рецепти, що вимагають рослинного масла або масла. Уіллінгер також зазначила, що на її кукурудзяному хлібі з оливковою олією скоринка була хрусткою, а внутрішня - м'якою і м'якою.
Виберіть легкий сорт
Для хлібобулочних виробів, таких як кукурудзяний хліб, легший сорт оливкової олії працює краще і надає менш нав'язливий аромат, згідно Fine Cooking. Якщо ви купуєте пляшку з оливковою олією, яку слід використовувати суворо для випічки, вибирайте менш дорогу та марковану просто «оливкова олія» на відміну від більш привабливого «оливкової олії екстра-діви». Якщо у вас є лише стандартний сорт надзвичайних, це непогано використовувати і у вашому рецепті кукурудзяного хліба.
Помірність
Хоча оливкова олія може зробити ваш кукурудзяний хліб здоровішим, він все ще є висококалорійним жиром і його слід вживати помірковано. Просто додавання в рецепт оливкової олії не зробить це здоровим. Більшість ваших страв повинні складатися з свіжих або заморожених овочів, зерен та білків з жирами, що використовуються в помірних кількостях.
