Здорові закуски не завжди чудово смакують, але, на щастя, попкорн є благодатним винятком. Ви можете їсти попкорн, якщо у вас цукровий діабет, адже, хоча у нього є вуглеводи, це цільнозерновий корм, який також має клітковину.
Порада
Попкорн може бути корисною їжею для хворих на цукровий діабет, якщо він потрапляє в повітря і не містить багато масла і солі.
Глікемічний індекс попкорна
Глікемічний індекс - це шкала від одного до 100, яка вимірює, наскільки підвищиться рівень цукру в крові після вживання в їжу продуктів, що містять вуглеводи. Їжа, що має високий глікемічний індекс, швидко засвоюється і спричиняє підвищення рівня цукру в крові. Їжа з низьким глікемічним індексом, як правило, містить більше клітковини, білка і жиру, що сповільнює швидкість засвоєння вашої їжі.
Продукти з нижчим глікемічним індексом вважаються здоровішими, оскільки вони засвоюються повільно і призводять до поступового підвищення рівня цукру в крові. Вони допомагають людям з діабетом 1 і 2 типу керувати рівнем глюкози, ліпідів та інсуліну.
Звичайний мікрохвильовий попкорн має глікемічний індекс 55, що порівняно добре, за даними USDA. Він знаходиться у верхньому кінці списку продуктів із низьким глікемічним індексом. Для того, щоб дати вам певну перспективу, хумус нута має глікемічний індекс 6, чиста глюкоза має глікемічний індекс 100, а Fruit-Roll Ups - глікемічний індекс 99.
Глікемічне навантаження попкорну
Глікемічне навантаження - ще один важливий параметр, коли йдеться про оцінку того, як певна їжа вплине на рівень цукру в крові. У той час як глікемічний індекс говорить вам про те, як різко підвищує рівень цукру в крові, глікемічне навантаження говорить про те, наскільки високим може бути рівень цукру в крові, коли ви дійсно їсте їжу.
Наприклад, кавун має відносно високий глікемічний індекс - 80. Однак глікемічне навантаження становить лише п’ять, оскільки порція кавуна має так мало вуглеводів. Глікемічне навантаження - це дещо точніше уявлення про те, як їжа вплине на рівень цукру в крові.
Хоча попкорн має глікемічний індекс 55, його глікемічне навантаження становить лише 6. Для того, щоб у перспективі глікемічне навантаження родзинок становить 28, глікемічне навантаження бублика становить 25, а глікемічне навантаження сої - 1.
Вміст волокна Попкорн
Попкорн виготовляється з кукурудзи і є цільнозерновим кормом, оскільки це 100-відсоткове необроблене зерно. 3-скляна порція попкорну містить близько 3, 5 грам клітковини і може допомогти вам задовольнити 70 відсотків щоденної рекомендованої кількості цільних зерен.
Клітковина є важливою складовою дієти діабетиком, оскільки вона уповільнює всмоктування цукру і допомагає стабільно підвищувати рівень цукру в крові. У той час як попкорн містить вуглеводи, вміст клітковини в попкорну уповільнює швидкість засвоєння вуглеводів і запобігає сплеску крові в крові.
Вміст клітковини і білка в попкорну також сприяє підвищенню ситості. Дослідження, проведене у вересні 2016 року, опубліковане в журналі « Advances in Nutrition», виявило, що попкорн - це хороша закуска, оскільки сприяє ситості і тому може відігравати роль у контролі апетиту та вазі.
Автори дослідження зазначають, що в сучасному суспільстві третина нашого щоденного споживання енергії припадає на закуски, при цьому багато закусок складаються з щільних енергоносіїв та бідних на поживні речовини продуктів, тому вибір здорових закусок є важливим.
Харчова цінність попкорна
Окрім клітковини, попкорн містить ряд необхідних поживних речовин, що робить його також дуже поживною закускою. До вітамінів попкорну належать фолат, ніацин, рибофлавін, тіамін, пантотенова кислота та вітаміни А, В6, Е та К. Попкорн також містить ряд таких мінералів, як залізо, кальцій, мідь, магній, марганець, фосфор, калій та цинк.
Насправді корпус ядра, або зовнішнє покриття, зберігає значну частину своєї харчової цінності. Він містить бета-каротин, лютеїн та зеаксантин, які допомагають підтримувати здоров’я очей. У корпусі також є поліфеноли, які мають антиоксидантні та протизапальні властивості, що захищають від діабету, гіпертонії та серцевих захворювань, згідно з дослідженням січня 2019 року, опублікованим у журналі Antioxidants .
Вирок: Попкорн проходить
Зважаючи на все, попкорн може бути корисною їжею для людей, хворих на діабет, за умови, що його їдять правильно.
Насправді, дослідження в лютому 2014 року, опубліковане в Журналі освіти та зміцнення здоров’я, перераховує попкорн без будь-якої солі, вершкового масла або гідрогенізованих олій як здорову закуску для хворих на цукровий діабет, як частина більшого дослідження, яке досліджує лікування діабету за допомогою дієтичних та зміни способу життя.
Перекусити попкорном здорово
Рекомендований розмір попкорну для людей, хворих на діабет, становить приблизно 3 склянки кукурудзяного зерна, за умови, що він не був приготований з додатковими жирами, як масло або олія. Вони зменшують поживну цінність попкорну, і його слід вживати небагато, завдяки чому попкорн з кінотеатру стає великим ні-ні.
Навіть багато куплених у магазині сортів попкорну та готових сумішей для попкорну містять багато солі, цукру та гідрогенованих жирів. Найбезпечніший варіант - придбати тільки ядра та промотати їх самостійно, або в мікрохвильовій печі, або на плиті.
Використовуйте мінімальну сіль або пропустіть її зовсім і посипте часник або цибульну пудру замість аромату. Ви також можете використовувати трави, щоб допомогти приправити попкорн; використовуйте суміш сушеного орегано, базиліка і чебрецю і додайте шматочок паприки, якщо хочете трохи поштовхнути.
Посипте приправу попкорну відразу після того, як ви попрієте її, щоб волога від пари допомогла їй прилипнути. Якщо він все ще відчуває себе трохи сухим, можете додати в нього крапку оливкової олії замість вершкового масла. Ви також можете злегка обприскати його кулінарним спреєм з ароматизованим маслом. Якщо у вас є настрій проявити творчість, ви можете зробити приправу з сумішшю, як бальзамічний оцет, лимонний сік і гострий соус.
Уникайте сортів попкорну з кукурудзяними чайниками, оскільки в них багато цукру. Якщо ви вважаєте за краще, щоб ваш попкорн був на солодшій стороні, ви можете посипати на ньому шматочок стевії або штучного підсолоджувача, щоб надати йому трохи солодкості, не додаючи цукру.
