Боби майокоби - це середні за розміром боби із слонової кістки, родом з Південної Америки. Також відомі як квасоля перуано, квасоля азуфрадо, квасоля канарйо, майкоба або мексиканська жовта квасоля, варена квасоля майокоба має м'який смак і кремову текстуру.
Квасоля та бобові, такі як квасоля майокоба, можна використовувати як замінник пінто, каннеліні чи великої північної квасолі в супах, тушкованих, чилі, салатах або традиційних латиноамериканських стравах. Більшість бобів забезпечують клітковину, білок, залізо і навіть деякий кальцій, згідно з інформацією про харчування, наданою USDA.
Консервована квасоля майокоби може містити високу концентрацію натрію та змивати консервовані боби перед їх вживанням або додавати їх до інших страв, як рекомендує Державний університет Північної Дакоти.
Американська асоціація серця рекомендує максимальний добовий прийом 2300 міліграм натрію. Приготування власної квасолі дозволить вам контролювати вміст натрію, а також текстуру готової квасолі.
Готування квасолі з майокоби
Приготування сушених бобів майокоби вимагає декількох простих кроків і мінімального кухонного обладнання, включаючи друшляк або ситечко, великий запас з щільно прилягаючою кришкою і ложку.
Крок 1: промийте боби майокоби
Помістіть висушені боби майокоби в друшляк або ситечко, видаливши будь-які кісточки, сміття і знебарвлену або зламану квасолю. Ретельно промийте квасолю під прохолодною проточною водою.
Крок 2: Додайте трохи води
Помістіть квасолю у великий запас. Додайте достатньо холодної води, щоб покрити квасоля на 2 - 3 дюйма - сухі боби будуть вбирати воду під час їх приготування, згідно з Мічиганським державним університетом.
Крок 3: Відваріть квасолю
Доведіть воду до кипіння на сильному вогні. Дайте суміші з квасолею та водою кипіти приблизно дві хвилини.
Крок 4: Нехай сидить квасоля
Вимкніть тепло. Поставте кришку запасу на місце і дайте квасолі не сидіти дві години.
Крок 5: Проваріть квасолю
Поверніть тепло на високий рівень і доведіть воду до кипіння. Зменшіть тепло, щоб вода була на слабкому вогні. Відрегулюйте кришку горщика так, щоб вона повністю не закривала горщик.
Крок 6: Перевірте ніжність
За допомогою ложки вийміть кілька бобів майокоби через 10 - 15 хвилин і перевірте їх на ніжність. Продовжуйте перевіряти квасоля кожні 10 - 15 хвилин, поки вони не досягнуть бажаного рівня ніжності.
Крок 7: Злити квасолю
Злити боби майокоби. Додайте їх до улюбленого блюда або зберігайте після охолодження.
Розглянемо ці поради
Щоб зберігати варені боби майокоби, розкладіть їх у пластикову ємність, яка має щільно прилягаючу кришку, і додайте достатньо води для приготування їжі, щоб покрити боби.
Вживання в їжу квасолі може викликати метеоризм у деяких людей. Спробуйте відмовитися від замоченої води та додавати свіжу воду перед варінням квасолі, як рекомендує Клівлендська клініка, щоб зменшити цей небажаний побічний ефект.
Ви також можете використовувати безрецептурний ферментний препарат, щоб зменшити виробництво газу при споживанні бобів майокоби. У деяких азіатських культурах смужку комбу - типу сушеної водорості - додають у воду при варінні бобів, щоб зробити їх більш засвоюваними, повідомляє Клівлендська клініка.
