Якщо ви коли-небудь пробували корейську їжу, ви, мабуть, мали кімчі чи кімчі. Ця заквашена гостра капустяна капуста, яку зазвичай роблять з часником, оцтом, перцем чилі та сіллю, подається майже з кожною корейською стравою. Він має низьку кількість калорій, наповнений поживними речовинами і може навіть знизити ризик виникнення деяких проблем зі здоров’ям, тому сміливо використовуйте його, щоб додати аромат їжі.
Особливості ферментованої їжі
Ферментовані продукти, як кімчі, містять здорові бактерії, які називаються пробіотиками. Вони також, як правило, легше засвоюються, ніж неферментовані продукти, оскільки бактерії дещо розщеплюють їжу під час процесу бродіння, згідно зі статтею, опублікованою в "Новинах матері Землі" в 2013 році. Квашена капуста, місо, хліб із закваски, деякі види солінь, йогурт, кефір і смердючі вирощені сири - це інші приклади ферментованої їжі.
З низьким вмістом калорій, з низьким вмістом жиру, з низьким вмістом вуглеводів
Додайте кімчі до яєчня або супу, використовуйте його для випікання картоплі або бургер або змішайте його з рисом або локшиною, щоб ароматизувати ці продукти, не додаючи багато жиру або калорій. 1/2-скляна порція кімчі містить лише 16 калорій, 0, 2 г жиру, 1 грам білка і 3 г вуглеводів, включаючи 1 грам клітковини.
Вітамін багатий
Ви будете набагато ближче до задоволення своїх потреб у вітаміні протягом дня, якщо їсте порцію кімчі. Порція на 1/2 склянки забезпечує 58 відсотків добової вартості для вітаміну А, 60 відсотків ДВ для вітаміну С та 11 відсотків ДВ для фолатів. Вам потрібен вітамін А для здорового зору та імунної функції. Вітамін С діє як антиоксидант і необхідний для формування колагену, а фолат необхідний для ділення клітин і формування ДНК.
Гіпотеза здоров’я серця
Кімчі також може мати певні переваги для здоров'я серця, навіть якщо він містить високий вміст натрію з 498 міліграмами або 21 відсотком ДВ. Споживання кімчі може знизити рівень глюкози в крові, загальний рівень холестерину та рівень ліпопротеїдів низької щільності або рівень поганого холестерину, згідно з дослідженням, опублікованим у "Журналі лікарської їжі" у березні 2013 року. Виберіть варіант із низьким вмістом натрію кимчі, і ви не ризикуєте підвищити артеріальний тиск, рекомендує дослідження, опубліковане в "Дослідженнях та практиці харчування" в серпні 2012 року.
