Булгур, який ще називають булгар або бульгур - це зерновий продукт, виготовлений із подрібнених ядер пшениці. Він забезпечує залізо, цинк і ніацин, і ви можете їсти його як гарнір, в салатах і як гарячу крупу для сніданку. Якщо у вас діабет, ви можете вагатися з їжею булгур, оскільки це їжа з високим вмістом вуглеводів, але Американська асоціація діабету перераховує булгур як здоровий варіант зерна для людей, хворих на діабет.
Вміст вуглеводів бульгуру
У чашці вареного булгуру міститься 34 грам загальних вуглеводів. Коли ви їсте їжу з вуглеводами, ваш організм розщеплює вуглеводи і викидає їх у кров у вигляді цукру в крові або глюкози в крові. Якщо у вас діабет, ваш організм не в змозі належним чином регулювати рівень цукру в крові, а споживання занадто багато вуглеводів одночасно може спричинити нездорове підвищення рівня цукру в крові. Для більшості людей, хворих на діабет, кожен прийом їжі повинен містити від 45 до 60 грамів вуглеводів. Ви можете досягти цієї мети за допомогою обіду, що складається з табуле, з булгуром, петрушкою, огірком, помідорами, часником та оливковою олією та шматочком фруктів на стороні.
Способи підготовки з низьким вмістом натрію
Діабетики піддаються більшому ризику розвитку серцевих захворювань. Дієта з високим вмістом натрію може призвести до підвищення артеріального тиску, що ще більше збільшує ваш ризик. Булгур природний з низьким вмістом натрію, лише 9 грам натрію на чашку приготованого булгуру. Не дозволяйте страві з булгуром підвищити рівень натрію, готуючи його у воді та утримуючись від додавання солі під час приготування їжі або за столом. Натомість приправте його з низьким вмістом натрію, наприклад, з трав, йогурту та лимонного соку.
Зосередьтеся на волокні
Чашка вареного булгуру забезпечує 8, 2 грама харчових волокон, що робить його хорошим варіантом для людей, хворих на діабет. Дієта з високим вмістом клітковини може знизити ризик серцевих захворювань, що важливо, оскільки діабет збільшує ваш ризик. Здорові дорослі повинні споживати щонайменше 14 грам клітковини на кожні 1000 калорій в раціоні, але середній американець споживає менше половини цієї кількості, повідомляє USDA. Подайте булгур з овочами або змішайте його з квасолею, щоб збільшити вміст клітковини.
