Брокколі, природно, мало калорій і багато клітковини, вітаміну А і вітаміну С. Насправді в ньому більше вітаміну С, ніж у склянці апельсинового соку. Це також хороше джерело калію та кальцію. Щоб зберегти всі свої корисні властивості, паріть брокколі в гарячій воді - хороший варіант. За словами Джулі Россо, автора "Великої гарної їжі", в холодній воді вилужується значна частина вітаміну С. Пропустіть важкі вершкові соуси та вершкове масло, щоб ароматизувати його та вибирати замість цього натуральні приправи.
Цитрусові
Яскравий, свіжий смак цитрусових добре поєднується з паровою брокколі. Нагрійте апельсиновий і лимонний сік разом в каструлі з трохи каррі або часнику. Залийте соус пареною брокколі і прикрасьте лимонною або апельсиновою цедрою.
Оливкова олія
Масло, традиційний ароматизатор для брокколі на пару, додає насичених жирів і калорій. Трохи оливкової олії додає насичений фруктовий смак з малою кількістю калорій і без насиченого жиру. З’єднайте оливкову олію з крапелькою бальзамічного оцту і шматочком кошерної солі та свіжомеленого перцю.
Сир
Сир пармезан з високим вмістом жиру, але трохи проходить довгий шлях. Посипте 3 склянки парової брокколі 2 столовими ложками лимонного соку і 2 столовими ложками пармезану. В одній порції всього 54 калорії та 2 грами жиру, але багато смаку.
Горіхи та фрукти
У великих кількостях горіхи і сухофрукти додають небажані калорії або жир, але вам потрібно лише кілька, щоб зробити великий вплив, не порушуючи раціон. Посипте паровану брокколі кількома мигдальними мигдалями, підсмаженими волоськими горіхами або кешью для насиченого смаку і хрусткої текстури. Додайте сушену журавлину або вишню для солодкого, відчутного смаку.
