Залізо - важлива поживна речовина, але люди з гемохроматозом накопичують надмірну кількість заліза в своїх організмах. Незважаючи на вживання тієї ж їжі, що і незаражені люди, їх кишечник вбирає більше заліза. Надлишок заліза відкладається в печінці, серці, підшлунковій залозі та гіпофізі, потенційно спричиняючи цироз, рак печінки, діабет та захворювання серця. Хоча в підвищеному всмоктуванні заліза винна, дієта, що містить помірну кількість заліза, не перешкоджає.
Почніть із здорової дієти
Взагалі, люди з гемохроматозом повинні просто дотримуватися здорову серцеву дієту. Керівні принципи клінічної практики щодо гемохроматозу, опубліковані Американською асоціацією з вивчення захворювань печінки в 2011 році, стверджують, що не потрібно обмежувати споживання продуктів, багатих залізом. Далі вказівки підкреслюють, що періодичне відведення крові - терапевтична флеботомія - важливіше для зниження рівня заліза, ніж будь-яка конкретна дієта.
Що слід уникати
Очевидно, що у людей з гемохроматозом слід уникати надмірного споживання заліза. Їжу, збагачену залізом, включаючи збагачені крупи для сніданку, батончики для їжі та коктейлі, що додають до їжі, не слід вживати. Також слід уникати вітамінних та мінеральних добавок, що містять залізо. Хоча вітамін С може збільшити всмоктування заліза, не потрібно уникати продуктів, багатих вітаміном С. Однак, слід уникати добавок вітаміну С, згідно з рекомендаціями AASLD.
Вказівок Європейської асоціації з вивчення печінки, опублікованих у 2010 році, також підкреслюється звичайно нормальна дієта, але слід уникати харчових продуктів, збагачених залізом та вітамінів, що містять залізо. Ці вказівки зазначають, що алкоголь збільшує ураження печінки і може підвищити всмоктування заліза при гемохроматозі. Хоча вони спеціально не рекомендують уникати надмірного вживання алкоголю, це було б доцільно.
