Ви спостерігаєте за своєю вагою? Можливо, ви захочете дотримуватися тихіших закладів харчування. Згідно з новим дослідженням, ви більше шансів замовити щось нездорове, коли ви їсте в галасливому приміщенні порівняно з місцем, де холодніше.
Для дослідження, опублікованого в Журналі Академії маркетингових наук, учасники вечеряли в кафе, де звучала музика або на 55 децибелів (що еквівалентно гул посудомийної машини) або 70 децибелів (нарівні з рівнем гучності від пилососа). Коли навколишні мелодії підключилися, дослідники виявили, що на 20 відсотків більше клієнтів замовили щось нездорове.
Причина полягає в тому, що гучне середовище може збільшити стрес і хвилювання, пояснили автори дослідження у випуску, що, очевидно, змушує нас бажати задоволення від комфортної їжі, а не користі для зеленого салату для здоров'я.
М’якша музика - як і така, яка може залишитися непоміченою - здається, має протилежний ефект, роблячи нас більш продуманими (а може бути, просто більш усвідомленими) щодо нашого вибору їжі. Коли-небудь бував у ресторані, який був надто тихим і відчував, що на тебе всі очі дивляться?
Власники ресторанів давно знають, що музика може впливати на звички клієнтів - і підсумок. Візьміть, наприклад, мелодії висвітлення. Попередні дослідження показали, що відтворення музики, що швидко розвивається, призводить до швидшого прийому їжі, що може збільшити оборот столу. (Більше поданих таблиць дорівнює більше прибутку.)
Дослідження 2008 року показало, що меценати барів збивали більше пива за менший час, коли музика звучала до 88 децибел - достатньо голосно, що зосередитись на тому, щоб випити інший напій, набагато простіше, ніж спілкування з людиною поруч.
Але це останнє дослідження - це перше, що показує, як тільки обсяг може змусити клієнтів робити вибір здорових, або не дуже здорових. Ресторани можуть використовувати дані ", щоб вплинути на поведінку покупців", - сказав автор дослідження Діпаян Бісвас, кандидат фізико-математичних наук з коледжу бізнесу Муми університету Південної Флориди.
Звичайно, це не означає, що кожен бургерний суглоб раптом збирається збільшити обсяг, щоб заохотити клієнтів замовити опцію суперрозмір з додатковими фрі. (Хоча, звичайно, деякі можуть.)
Для багатьох власників ресторану підбір музики - та обсяг, на якому вона грається - це більше для створення фірмового стилю та настрою. "Ми пильно стежимо за настроєм та енергією", - каже Брайан По, шеф-кухар та власник трьох ресторанів Бостонської області, включаючи високий паб Tip Tap Room та місцеве місце для сендвіч-парафійських кафе. По розповідає LIVESTRONG.COM, що він намагається підтримувати музику з високим розмаїттям, що необхідно, коли ваша клієнтура коливається у віці від 20 до 80 років і старше.
Що стосується гучності, По каже, що "трохи вище рівня розмови" є ідеальним. (Щоб перевести це назад на децибели, більшість експертів ставлять звичайну розмову приблизно в 60 децибелів, що насправді наполовину голосніше, ніж 70 децибел.)
Однак приходьте до 11 години вечора, змінюється атмосфера - і об'єм, який примушує гостей вечері зупинитися на барі в барі, зауважує По. (Для цього вам не потрібні маркетингові дослідження.) Що стосується голоснішої музики, яка спрямовує клієнтів на менш здоровий вибір їжі, той, хто замовляє грін після 11, мабуть, так і не жадає салату, правда?
: 6 ресторанів трюків використовують для того, щоб ви їли і платили більше
Отримайте більше новин та порад щодо здорового життя:
Отримайте тіло, як Джуліанна Хауф, за допомогою цих порад та прийомів: Куртні Кардашян, Галлі Беррі та 9 інших знаменитостей, які дотримуються дієт у стилі кето, Тім МакГрау та Віра Хілл, плюс 8 інших пар, що одружуються понад 10 років
Що ти думаєш?
Ви здивовані цими висновками? Ви схильні обирати тихіші ресторани над гучнішими? Чи може ресторан бути "занадто тихим"? Який ідеальний рівень шуму для вас? Повідомте нас у коментарях нижче.
