Курна корнішська, або Пуссен, - молода гібридна курка, продана цілою на багато бакалійних продуктів. Незважаючи на свою назву, корнішські кури-дичинки можуть бути або чоловічими, або жіночими, і вирощуються на батьківщині. Птах складається з усього білого м’яса, яке є більш соковитим, ніж у повноцінної курки. Одна куряча гранська корня становить одну велику порцію. Випікати двох птахів середнього розміру потрібно приблизно 1 1/2 години.
Крок 1
Розігрійте духовку до 325 градусів за Фаренгейтом.
Крок 2
Поєднайте соєвий соус, соус з устриць, подрібнений часник і чорний перець у великій мисці. Перемішайте дерев’яною ложкою, щоб збити інгредієнти. Як варіант, використовуйте свою улюблену суміш для приправ Корнішської курки.
Крок 3
Помістіть курей корнішів у велику миску для змішування і переверніть їх, щоб покрити приправкою суміш. Залиште курей корнішів встановити при кімнатній температурі на 15 хвилин.
Крок 4
Перекладіть корнських курей в форму для запікання. Вилити приправну суміш з миски поверх верху курей.
Крок 5
Накрийте курей алюмінієвою фольгою і запікайте одну годину на кілограм. Наприклад, якщо у вас є дві птахи на 1 фунт, запікайте одну годину.
Крок 6
Зніміть алюмінієву фольгу з курей корнішів. Покладіть масло на верхню частину кожної корнішкової курки. Підвищіть температуру духовки до 400 градусів за Фаренгейтом і дайте курам запікати ще 25 хвилин.
Крок 7
Вийміть курей з духовки і вставте термометр для м’яса в їх найгустішу точку. Не дозволяйте кінчику термометра торкатися кістки. Якщо внутрішня температура не зареєструється принаймні 160 градусів за Фаренгейтом, продовжуйте випічку протягом 10-хвилинних кроків, поки вона не досягне цієї температури.
Крок 8
Наріжте і подайте корнішівських курей негайно.
Те, що вам потрібно
-
1/3 склянки соєвого соусу
3 ст. устричний соус
3 ст. подрібнений часник
1 ч. Л. мелений чорний перець
Велика чаша для перемішування
Дерев'яна ложка
Дві корніш кури
Алюмінієва фольга
3 ст. вершкове масло
Порада
Вживайте охолоджені кури корнішів протягом двох днів.
