Бланшування кукурудзи перед заморожуванням зупиняє ферменти, що відповідають за старіння. Хоча кукурудзу безпечно їсти, якщо її заморожувати без бланшування, Національний центр збереження домашніх продуктів рекомендує бланшувати овочі, щоб зберегти їх аромат та колір. Хоча рекомендується бланшування у киплячій воді або на пару, бланшування кукурудзи в мікрохвильовій печі є підходящою альтернативою. Однак це більш ризиковано, оскільки їжа може не бланшуватися рівномірно, що призводить до втрати смаку, текстури чи кольору під час заморожування.
Крок 1
Лушпить кукурудзу і відчепіть зайву качан біля основи вуха. Протріть зовнішню частину вуха кукурудзи м’якою тканиною, щоб видалити залишок шовку. Промийте вухо під холодною водою і обсушіть.
Крок 2
Готуйте на високому від 7 до 11 хвилин, залежно від розміру колосків кукурудзи, перевернувши кукурудзу на половину часу приготування. Вода повинна закипати під час процесу бланшування.
Крок 3
Наповніть велику миску наполовину крижаною водою. Додайте у воду лоток з кубиками льоду.
Крок 4
Злийте кукурудзу і занурте вуха в миску з крижаною водою. Це швидко охолоджує кукурудзу і зупиняє процес варіння. Зберігайте кукурудзу в крижаній воді, поки все вухо, включаючи качан, не відчує прохолоду. Як правило, бланшовані овочі вимагають стільки ж часу для охолодження, скільки часу для бланшування.
Крок 5
Вийміть кукурудзу та запакуйте в морозильні мішечки, залишивши 1/2-дюймову головку. Видавіть зайвий повітря в мішок і негайно замерзніть.
Те, що вам потрібно
-
М'яка тканина
Мікрохвильова піч
Кришка або пластикова упаковка
Велика миска
Мішки морозильні
Ніж
Порада
Бланшувати кукурудзу, яку потрібно використовувати як ціле ядро або вершкову кукурудзу протягом 4 хвилин, і повністю охолодити.
Щоб приготувати цілу кукурудзяну кукурудзу, виставте збіднене і охолоджене вухо на її кінці і зріжте вухо, приблизно на дві третини глибини ядер. Наповніть ядрами морозильну сумку або інший контейнер морозильної камери та негайно заморозьте.
Для вершкової кукурудзи гострим ножем відріжте все ядро від вуха, вичесавши молочний сік з качана задньою частиною ножа. Запечатуйте морожену кукурудзу в морозильну камеру і негайно заморожуйте. По черзі вершкове кукурудзу можна зробити, вирізавши ядра зі свіжої кукурудзи і варивши в подвійному котлі протягом 10 хвилин. Охолодіть вершкову кукурудзу, помістивши каструлю в миску з прохолодною водою. Упакуйте в морозильні пакети чи контейнери, залишивши 1/2-дюймовий зал і негайно заморозити.
Увага
Будьте обережні, виймаючи кукурудзу з мікрохвильової печі, оскільки виділяється пара швидко обпалює шкіру.
