Якщо ви хочете зберегти курятину вологою, подумайте про те, щоб приготувати м'ясо, перш ніж готувати його. Насоліть курячі стегна в суміші солоної води з доданими підсолоджувачами і свіжою або сушеною зеленню, або додайте трохи спецій для удару. Також можна використовувати розсіл для курячих грудок або інші нарізки цього м’яса.
Рецепт курячого розсолу
Виберіть підходящу ємність, в якій розсолити курячі стегна. Найкраще скляна або пластикова посуд, яка є безпечною для їжі, але горщик з нержавіючої сталі теж працює.
Не використовуйте мідний, алюмінієвий або інший реактивний посуд, оскільки вони можуть пошкодитися сіллю або іншим кислим компонентом, який ви можете використовувати для розсолу.
Посудина повинна бути достатньо великою, щоб утримати всі курячі стегна, які ви намочуєте, і повністю занурити їх у воду. Він також повинен поміститися у вашому холодильнику.
Виберіть Ваші рідини
Вода - це стандартна розсольна основа. Вживайте його самостійно або змішайте його з рівною кількістю іншої рідини, яка надає бажаному аромату курячим стегнам. Розгляньте аромати в рецепті, який ви готуєте, і виберіть щось додаткове.
Варіанти включають вино, оцет, чай, пиво, бульйон, запас або сік. Оцет, вино, пиво, бульйон і інвентар добре справляються з курячими стегнами; якщо ви використовуєте сік або чай, врахуйте, що вони іноді надають неприємний аромат, який може вплинути на ваше готове блюдо.
Ваша посудина повинна містити достатню кількість рідини для покриття курячих стегон. Ваше сольове співвідношення має становити 3 столові ложки солі на одну частину води.
Сіль і ароматизатор до рідин
Це не розсіл без солі. Для кращого аромату USDA рекомендує використовувати кухонну сіль, яку також називають хлоридом натрію. Додайте 3 столові ложки солі на одну частину води.
Щоб додати більше смаку курячим стегнам, використовуйте додаткові приправи в розсолі. Почніть з підсолоджувача, щоб збалансувати сіль.
Цукор і коричневий цукор чудово, але інші варіанти, такі як кленовий сироп, патока або мед додають більше глибини смаку. Відповідайте кількості солі або використовуйте трохи менше.
Свіжі або сушені трави і спеції також працюють в розсолі. Включіть деякі затребувані в рецепт, який ви дотримуєтеся, або виберіть традиційну або дві приправи, такі як базилік, лавровий лист, чебрець, орегано, розмарин, часник, часник або цибуля в порошку.
Для удару гострий перець чилі з перцем зробить трюк, але не перестарайтеся. Добре правило - додавати приправи за смаком, але завжди до смаку перед додаванням сирого курки.
Намочіть курку
Як тільки ваш розсіл приготується, опустіть курячі стегна. Якщо ви не використали достатню кількість рідини, щоб повністю занурити їх, додайте більше, якщо потрібно.
Помістіть домашню птицю в холодильник хоча б на ніч. Курячі стегна можуть залишатися в холодильнику до 3 днів після відтавання або якщо ви придбали їх у свіжому вигляді, повідомляє Служба безпеки та інспекції харчових продуктів USDA.
Скористайтеся рецептом курячого розсолу в улюбленій страві - пропустіть сіль - але пам’ятайте, що розсолена курка може готуватись швидше, тому тестуйте страву часто під час готування.
Щоб зменшити ризик розвитку шкідливих бактерій, готуйте курячі стегна до мінімальної внутрішньої температури 165 градусів за Фаренгейтом, як радить Академія харчування та дієтології.
