Стейк з центральним нарізкою - це стейк, вирізаний із смаженої семикісткової котлетки з патроном у верхнього плеча корови. Хоча це і не найніжніша нарізка яловичини, але це економний вибір, коли готувати стейк на бюджеті. Це жорстка м'ясна нарізка, яку найкраще готувати після маринування в улюблених соусах і спеціях. На грилі або обсмажуйте біфштекс, щоб досягти ніжних, апетитних ароматів, що шукаються у вашому стейку.
Маринований стейк
Крок 1
Змішайте інгредієнти маринаду в мисці. Легкий маринад включає 1/4 склянки соєвого соусу, 1/4 склянки оливкової олії, 1 ч. Л. кожен з часникового порошку, солі та лимонно-перцевої приправи.
Крок 2
Помістіть стейк плоско в герметичну ємність.
Крок 3
Наситити стейк маринадом, переконавшись, що він покриває весь стейк.
Крок 4
Поставте в холодильник мінімум на дві години. Ви також можете це зробити протягом ночі, щоб підготувати стейк на грилі або на пару на наступний день.
Гриль маринований стейк
Крок 1
Ліву частину гриля нагрійте високо. Поки гриль нагрівається, винесіть маринований стейк з холодильника.
Крок 2
Помістіть стейк на решітку над полум’ям на 90 секунд, викресливши зовні. Переверніть стейк ремінцями і шукайте іншу сторону протягом 90 секунд.
Крок 3
Перемістіть стейк у правий бік, де немає полум'я.
Крок 4
Закрийте решітку, повернувши тепло до середнього вогню. Дозвольте стейку готуватися протягом восьми-10 хвилин з кожного боку. Бастіюйте кожні п’ять хвилин маринадом.
Крок 5
Перевірте внутрішню температуру стейка за допомогою термометра для м'яса.
Смажений маринований стейк
Крок 1
Вийміть маринований стейк з холодильника під час попереднього розігрівання бройлера в духовці.
Крок 2
Нагрійте сковороду на сильному вогні на плиті.
Крок 3
Натріть оливкову олію на сковороді, щоб м'ясо не липло.
Крок 4
Просочіть м’ясо з кожної сторони протягом 90 секунд, щоб зберегти соки в м’ясі.
Крок 5
Помістіть маринад перед тим, як перенести сковороду в центральну стійку духовки. Використовуйте пічні рукавиці, сковорода буде гарячою! Готуйте п’ять-вісім хвилин з кожного боку, перевертаючи і тушкуючи до готовності м’яса. Перевірте термометр для м’яса.
Порада
Рідкісний стейк - 145 F всередині, середній стейк - до 160 F, тоді як гарний - 170 F.
