Фатбек - недорогий продукт зі свинини, який іноді продається солоним. Розріз виходить із задньої частини свині. Навіть якщо ви вважаєте, що жирна їжа є занадто жирною і солоною, щоб їсти як основну страву, вона має сильний аромат, що робить її корисною для ароматизації інших продуктів, таких як квасоля та паштет. Можливо, вам доведеться побачити м'ясника, щоб взяти руки на жир; він недоступний у багатьох супермаркетах.
Крок 1
Заморожте жир, якщо ви придбали товсту плиту і її потрібно нарізати тоншими скибочками. Це полегшує різання.
Крок 2
Бланшируйте відтертий жир, кип'ятивши його у воді протягом декількох хвилин, перш ніж використовувати його для приготування, якщо ви хочете зменшити солоний аромат.
Крок 3
Готуйте жир в один шар, на середньому вогні, у великій сковороді або сковороді. Оскільки вміст жиру в жирності настільки високий, не потрібно додавати в сковороду додаткове масло.
Крок 4
Переверніть жир, якщо краї закручуються, щоб забезпечити рівномірне приготування. Знімайте з вогню, як тільки м'ясо потемніє і стає хрустким, як правило, приблизно п’ять-шість хвилин після готування.
Крок 5
Покладіть приготовлені скибочки на паперовий рушник, поки вони охолонуть, щоб ввібрати зайву олію. Подавати теплим.
Те, що вам потрібно
-
Гострий ніж
Великий горщик
Велика сковорода
Паперові рушники
Порада
Оберніть тонкі шари жирної крупи навколо пісних смажених страв, щоб додати вологи та аромату при приготуванні. Крім того, використовуйте жир, щоб вирівняти дно каструлі під час готування для ароматизації овочевих та м'ясних страв.
Виріжте жир і повільно готуйте його в горщику з чорнооким горохом, щоб створити традиційну південну страву, яку подають у новорічну ніч.
