М'ясо баранини походить від молодого потомства овець і популярне своїм ароматом і пісним білком. Хоча м'ясо баранини більш ніжне, ніж інші види червоного м’яса, для готування та розм’якшення плечового стейка може знадобитися певний час. Використання скороварки є ефективним способом приготування пікантного ягнячого стейк-плеча. На відміну від мікрохвильових плит, плита під тиском ущільнюється в соках, які смакують м'ясо, а не висушують його; На відміну від варіння, випікання та інших способів приготування, це дозволить зберегти більше природних поживних речовин м'яса. Приготування ягняти стейк в скороварці займає набагато менше часу, ніж у повільній плиті.
Крок 1
Розморозити баранину з бараниною, помістивши в холодильник на 2 - 4 години. Нагрійте рослинне масло в скороварці на середньому сильному вогні. Баранину стейк злегка обсмажте в олії, не ставивши кришку на плиту. Вийміть баранину з плити і відкладіть на тарілку.
Крок 2
Додайте нарізану цибулю і часник до олії, що залишилася в плиті, і варіть до тих пір, поки вони злегка не підрум'яняться і не стануть прозорими. Додайте інші інгредієнти, крім курячого або овочевого запасу та кукурудзяного крохмалю. Перемішайте інгредієнти разом, щоб вийшла рівна суміш.
Крок 3
Поверніть баранину з бараниною в скороварку і покрийте її іншими інгредієнтами в горщику. Нехай стейк вариться 1 хвилину, перш ніж залити бульйон в плиту. Поставте кришку на скороварку і щільно закрийте її. Зменшіть нагрівання пальника до низького і готуйте 9 хвилин при закритій кришці.
Крок 4
Вийміть скороварку з плити і негайно поставте під раковину холодну проточну воду, щоб швидко знизити тиск всередині. Ви повинні побачити, як пар виходить з клапана в кришці. Залиште кришку на плиті та клапан на місці, поки не випуститься вся пара.
Крок 5
Розвести кукурудзяний крохмаль в столовій ложці води і перемішати до отримання однорідної консистенції. Зніміть кришку на скороварці і поставте горщик на слабкий вогонь. Помістіть стейк в сервірувальний посуд, залишивши в плиті рідину та інші інгредієнти. Додайте розведений кукурудзяний крохмаль в рідину, що залишилася в горщику. Продовжуйте готувати, помішуючи, поки він не загусне, роблячи підливку для стейка. Насипте ягняний плечовий стейк і подайте негайно.
Те, що вам потрібно
-
2 столові ложки рослинного масла
1 баранячий стейк-плече, нарізаний на 1/2 товщини
1 цибулина, подрібнена
1 зубчик часнику, подрібнений
1/2 банки томатної пасти
3/4 склянки курячого або овочевого запасу
1/2 чайної ложки розмарину
Сіль і перець за смаком
1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
Скороварки
Ніж
Дошка для нарізання
Тарілка
Ложка перемішування
Блюдо подачі
Порада
Подавайте баранячий стейк з баранини з рисом, ячменем та іншими зернами та салатом або пареною зеленню. Також можна маринувати м'ясо баранини зі спеціями за кілька годин до готування для більш інтенсивного смаку.
Увага
Уважно прочитайте інструкції з техніки безпеки перед тим, як використовувати плиту під тиском; при неправильному використанні це може призвести до серйозних травм. Не наповнюйте скороварку більше 2/3. Всередині горщика має бути лінія, що позначає цю позначку. Ніколи не знімайте кришку, доки тиск не вийде з плити. Використовуйте кнопку швидкого відпускання, якщо вам потрібно швидко знизити тиск.
