Як приготувати скумбрію на грилі

Скумбрія - один із прикладів жирної риби, яку Американська асоціація серця рекомендує їсти два і більше разів на тиждень. Він забезпечує білок, ненасичені жири та інші поживні речовини з меншою кількістю калорій і менше насичених жирів та холестерину, ніж червоне м'ясо. Ці якості роблять скумбрію - особливо при запіканні або на грилі - частиною здорової для серця дієти. Як і інші жирні риби, скумбрія має яскраво виражений насичений смак, але вона досить універсальна, щоб підтримати безліч рецептів та гарнірів. Коли ви смажите філе скумбрії, переконайтесь, що спочатку вони повністю розморожуються, попередньо зберігаючи їх у холодильнику хоча б один повний день.

Скумбрія на грилі на тарілці. Кредит: joey333 / iStock / Getty Images

Крок 1

Промийте філе скумбрії під холодною водою. Висушіть їх акуратно, але ретельно, чистими паперовими рушниками.

Крок 2

Маринуйте або приправляйте скумбрію за смаком або за вказівками у улюбленому рибному рецепті. Для легкого ароматизатора, змастіть скумбрію кулінарним маслом, вичавіть трохи соку лимона або лайма і посипте сіллю і перцем за смаком. Для простого азіатського маринад на грилі скумбрія з’єднайте в скляному посуді 1 ст. оливкової або реп’яхової олії, 2 ч. л. рисового оцту, 1 ст. соєвого соусу і 1 ч. л. свіжого фаршеного імбиру. Покладіть скумбрію в посуд, накрийте її поліетиленовою упаковкою і поставте в холодильник на одну-чотири години, перевернувши один раз на півдорозі.

Крок 3

Почистіть гриль чистою дротяною щіткою, щоб запобігти додання неприємних ароматів скумбрії. Гриль змастіть олією і попередньо розігрійте його на сильному вогні.

Крок 4

Вийміть скумбрію з маринаду, якщо ви використовували її, і надлишок нехай скине філе. Відмовтеся від маринаду, оскільки він був забруднений сирою рибою.

Крок 5

Покладіть філе скумбрії акуратно на решітку, спочатку стороною зі шкірою, щоб розробити привабливий візерунок гриля на стороні без шкіри. Залиште кришку відкритою, щоб обмежити нагрівання та запобігти перегріванню, що швидко відбувається з рибою.

Крок 6

Через 4 хвилини переверніть скумбрію щипцями або шпателем. Обсмажте його ще чотири хвилини, коли кришка все ще відкрита.

Крок 7

Вийміть філе скумбрії з решітки, як тільки їх м'ясо буде непрозорим аж до центру. Риба повинна легко розшаровуватися при легкому тиску з виделки. Обсмажте скумбрію ще хвилину або близько того, як потрібно.