Шинка робиться з передньої ноги свинячої, а задня нога - пікнік із свинячих плечей. Частина шийки шинки має тенденцію бути стрункішою, тоді як хвостовик легше вирізати. Шинки виходять свіжими або готовими до вживання. Свинина повинна досягати достатньо високої внутрішньої температури, щоб усунути будь-які мікроорганізми, які можуть бути присутніми в м'ясі. Готування шинки в алюмінієвій фользі допомагає зберігати її вологою і ніжною
Крок 1
Вибирайте свіжу або готову до вживання шинку. Готові до вживання в їжу шинки, наприклад, деякі спеціалізовані магазини спіралеподібних шинок і шинки консервовані, не потрібно готувати; швидше, їх потрібно буде нагріти. Свіжі шинки, які потрібно приготувати, матимуть етикетку безпечної обробки. Можна зберігати сирну шинку три-п’ять днів у холодильнику або до шести місяців у морозилці.
Крок 2
Розморожуємо шинку перед варінням. За даними Міністерства сільського господарства США, розморожують шинку в холодильнику, в холодній воді або в мікрохвильовій печі.
Крок 3
Загорніть шинку в алюмінієву фольгу і покладіть в форму для запікання або сковороду. Покладіть на стільницю дві великі смужки фольги, утворюючи хрестик. Помістіть шинку в фольгу і оберніть фольгу навколо шинки, запечатуючи фольгу вгорі і по краях. Соки з шинки будуть витікати під час готування, тому переконайтеся, що фольга утворює вільну чашу навколо основи шинки, а верх фольги герметизується для запобігання потрапляння вологи.
Крок 4
Нагрівайте ретельно. Готову до вживання шинку можна їсти при кімнатній температурі або трохи підігріти перед подачею до м'ясного, більш смачного м’яса. Свіжу шинку слід готувати до тих пір, поки внутрішня температура не досягне мінімум 160 градусів. USDA рекомендує готувати цілу шинку з кісточкою від 22 до 26 хвилин на півтора фунта та півкільця з шинкою від 35 до 40 хвилин на фунт.
Те, що вам потрібно
-
Шинка
Фольга
Глазур (необов’язково)
Сковорода для випічки
Порада
Шинки можна готувати при низькій температурі 250 градусів або до 350 градусів. Готування при нижчих температурах займає більше часу, але призводить до отримання більш вологої шинки. Не відкривайте фольгу, поки готується шинка.
Щоб додати вологи або надати аромат, залийте глазур, приправи або рідини, такі як вода, імбирний ель або апельсиновий сік, над шинкою перед тим, як застелити фольгу. Для солодкої зовнішньої скоринки насипте коричневу цукрову суміш поверх шинки або прикрасьте ананасами, гвоздикою або іншими інгредієнтами.
Дозвольте шинці сидіти у власних соках і підійти до кімнатної температури перед нарізкою.
Увага
Ніколи не розморожуйте шинку на прилавку, оскільки частина м’яса може досягати достатньо високої температури, щоб бактерії могли рости. Не готуйте частково шинку або інші продукти зі свинини, а потім не холодийте, оскільки будь-які присутні бактерії не можуть бути повністю знищені. Не готуйте шинку при температурі нижче 200 градусів.
