Замінники веганського молока - це надзвичайно різноманітна купа. Якщо ви шукаєте молоко з порошком - чи тримати його під рукою при аварійних нестачах, збивати рецепт хліба або додати тіста до коктейлів - у вас є кілька варіантів. У кожного є вигідні переваги та використання, тому ви можете просто вирішити очистити комору з полиць і запастися ними всіма.
Дізнайтеся про характеристики багатьох варіантів замінника сухого молока на рослинній основі, а також про способи їх включення у кулінарію.
1. Порошок соєвого молока
Соєве молоко з порошком - це чудовий варіант, якщо ви шукаєте джерело білка, - каже Сюзанна Гербер, виконавчий шеф-кухар компанії Haven Foods та автор вишуканих рослин на основі рослин .
Відновлений порошок соєвого молока має тенденцію до сиріння на сильному вогні та з додаванням кислот. Це пов’язано з природними білками сої - тими ж білками, які надають сої ситну текстуру та насичену консистенцію, що надає кремовому смаку їжу хлібобулочним виробам, соусам, граві та супам.
Порошок соєвого молока найкраще поєднується з трохи ванільного або кленового сиропу, щоб надати йому подібний аромат, як комерційно доступне рідке соєве молоко, яке зазвичай є легким ароматизованим або підсолодженим, говорить Гербер.
Дві столові ложки порошку соєвого молока в 60 калорій, 0 грам жиру, 4 г вуглеводів (з 2 г цукру і 2 грам клітковини) і 7 грам білка.
Бренд, який ми любимо: Органічний порошок соєвого молока Druids Grove
2. Рисова молоко порошок
Хоча воно не згущується до такого ж багатства сої, не ароматизоване рисове молоко має більш "молочний" аромат, ніж соєве. Не вистачає соєвої солодкості, а також схильності сої до сиріння.
Рисовий порошок, як і молоко, дуже м'який, говорить Елісавета Альфано, шеф-кухар на рослинах та нагорода медіа-особи, яка додає, що його нейтральний аромат робить його дуже універсальним для різних типів рецептів. Майте на увазі, що в цьому піку не вистачає білка.
Дві столові ложки порошкового рисового молока в 70 калорій, 0 грам жиру, 17 грамів вуглеводів (з 3 г цукру і без клітковини) і без білка.
* Бренд, який ми любимо: * Краще молочного веганського рисового сухого молочного порошку
3. Порошки на основі горіхів
Горіхові порошки ближче до борошна, ніж молочні, говорить Альфано, який любить використовувати їх у випічці. Особливо це стосується порошку кешью: "Борошно або порошок кешью мрійливе. Він багатий і смачний і добре піддається пікантним стравам", - говорить Альфано.
Дві столові ложки сухого молока кешью в 60 калорій, 3 г жиру, 9 г вуглеводів (з 3, 5 г цукру і без клітковини) і 1, 5 г білка.
Бренди, які ми любимо: Z Natural Foods Кешью Молочне Порошок та JOI Almond Milk Nutbase
4. Кокосове молоко порошок
Кокосове молочне порошок - ще один чудовий веганський варіант, який може похвалитися трохи солодким ароматом кокосового горіха (не дивно). Це один з улюблених Гербер, оскільки він легко доступний, легко відновлюється водою і не потребує тепла чи спеціального обладнання. Однак деякі сорти будуть містити казеїн, похідне молока, тому уважно прочитайте етикетку перед покупкою, якщо ви уникаєте молочних продуктів повністю.
Ви отримаєте 120 калорій, 6 грамів жиру, 2 грами вуглеводів (без цукру або клітковини) і без білка в порції кокосового молока на дві столові ложки.
Бренди, які ми любимо: органічне кокосове молоко Anthony's Orconic і молочне порошок кокосового молока KOS
Порада
Порошок молочного молока почав своє "життя", коли рідке молоко, яке нагрівається до тих пір, поки не випарується близько половини сухого молока. Додавання води до молочного сухого молока простіше, ніж додавання води до вегетаріанських замінників молока, які, як правило, одержують із надзвичайно тонких подрібнень твердих рослинних речовин, але це все ще можливо: «Я зазвичай відновлюю в блендері, щоб отримати більш кремову суміш і уникати чіпляючись », - говорить Альфано.
4 способи вживання веганського сухого молока
Приготування сухого молока водою, а потім його пиття - лише один із багатьох способів його вживання. Ось додаткові варіанти:
- Збийте веганський шоколад: використовуйте порошкову соєве або кокосове молоко для приготування веганського шоколаду, каже Гербер. Це хороший варіант, оскільки рідке молочне молоко не працює для загартованого шоколаду. "Формовані шоколадні цукерки або хороша шоколадна кора з горіхів і фруктів роблять надзвичайно смачним, коли спочатку розтоплене в какао-молоці порошкове кокосове молоко", - говорить Гербер.
- Складіть частування: Альфано пропонує замінити трохи - або все - борошно на хлібобулочні вироби на сухе веганське молоко. Ось декадентна ідея: використовуйте порошок арахісового масла для додаткового білка та аромату, коли ви робите домашні енергетичні шматочки та батончики, пропонує Альфано.
- Спробуйте свої сили при збитій глазурі: змішайте сухе веганське молоко (Гербер пропонує кокосовий або вівсяний) з холодною водою, а потім додайте бажану кількість підсолоджувача. Гербер додає більше сухого молока, як потрібно для згущення цього начинки.
- Використовуйте його для згущення супу: Для більш кремового супу додайте чайну ложку сухого рослинного молока, пропонує Гербер. Також можна використовувати сухое молоко в коктейлях для більш насиченої текстури, говорить Альфано.
Як зберігати веганське сухое молоко
Сухе молочне молоко триває від двох до 10 років. Веганська версія? Не надто довго. "Веганські сухого молока не будуть тривати роки, як їхні продукти для тварин", - говорить Альфано, додаючи, що термін придатності більшості - від шести місяців до року. Під час покупки перевірте упаковку, щоб підтвердити, наскільки довго це добре. Щоб отримати максимальний пробіг, зберігайте веганські порошки молока в прохолодному сухому шафі, захищеному від вологи.