Домашні пончики дозволяють принести це улюблене частування додому, а якщо пропустити фритюрницю на користь духовки, ви можете тримати жир та калорії під контролем. У той час як спеціальні каструлі з пончиками доступні, ви можете зробити пончики улюблених смаків у духовці на звичайному листку печива без спеціального обладнання.
Види пончиків
Всі пончики належать до одного з двох основних типів. Торти пончики роблять за допомогою тіста для пирога, заквашеного яйцями і розпушувачем. Ця тісто відносно тонка, і її потрібно випікати на сковороді у формі пончиків, щоб зробити традиційні пампушки. Дріжджові пончики спираються на дріжджове тісто. Це тісто можна розкачати і нарізати круглими печивочками для формування звичайних акуратних пончиків без спеціального обладнання або каструль.
Приготування тіста
Ви можете зробити дріжджове пончикове тісто вручну, в підставці для змішування або за допомогою хлібопічки. З’єднайте 1/4 склянки теплого молока з одним пакетиком активних сухих дріжджів і 2/3 склянки цукру. Дайте цій суміші ненадовго відпочити. Розмішайте одну додаткову склянку теплого молока, 2 ст. розтопленого масла і двох збитих яєць. Опрацюйте п’ять склянок борошна, 1 ч. Л. солі і щіпка свіжоспеченого мускатного горіха або кориці в тісто. Замішуйте вручну, в хлібопічці або міксері для підставки, поки у вас не вийде м’яке, гладке тісто.
Підйом і кочення
Вимісити замішане тісто в змащену маслом посуд, накрити кришкою і поставити в тепле місце, щоб піднятися на одну годину, або поки не збільшиться в два рази. Якщо ви використовуєте хлібопічку, дайте тісту піднятися через налаштування тіста на машині. Розкачайте тісто товщиною 1/2 дюйма за допомогою качалки на борошняній поверхні, а потім виріжте кружечки круглою формою печива від 2 до 3 дюймів. Перекладіть кружечки на лист печива, а потім виріжте центри меншим різаком за бажанням. Пончики вільно покрийте пластиковою упаковкою або чистим кухонним рушником і залиште підніматися на 45 хвилин до однієї години.
Випічка та подача
Випікайте в попередньо розігрітій до 375 градусів за Фаренгейтом духовці 8 - 10 хвилин. Вийміть пончики з духовки, коли дно просто стане золотисто-коричневим. Пончики занурте в розтоплене масло і покрийте цукром корицею, глазуруйте сумішшю цукрової пудри, молока та екстракту ванілі або зробіть просту шоколадну глазур, поєднавши напівсолодкий шоколад і важкі збиті вершки.
