Ситна та повна поживних речовин, таких як білок та залізо, сочевиця - це прекрасний варіант, будь то вегетаріанець, який шукає альтернативи без м’яса, або всеїдний чоловік, який хоче розширити своє піднебіння. Чорна сочевиця, відома також як сочевиця белуга, не така популярна, як інші сорти, але настільки ж універсальна.
Що таке сочевиця?
У клініці Майо пояснюють, що сочевиця відноситься до категорії бобових, куди також входять квасоля та горох. Крім чорної або белугової сочевиці, є також коричнева, зелена та червона сочевиця. Коричневий - найпоширеніший вид сочевиці, і вам часто доведеться звертатися до спеціальних продуктів, щоб отримати червону або зелену. Чорна сочевиця - нещодавнє доповнення на ринку, але за стійкістю вони схожі на зелену сочевицю.
За даними USDA, в 1 склянці вареної сочевиці є 230 калорій, здебільшого із складних вуглеводів, хоча вони доставляють багато білка. Ця 1-скляна порція дає майже 40 грамів вуглеводів, 15 з яких - з харчових волокон і близько 18 грамів білка. У Гарвардській школі громадського здоров’я Чан Чан вказують, що у них є пребіотики, які допомагають травленню.
Багато експертів швидко відмовляються від користі для сочевиці користі для здоров'я. Відповідно до огляду в листопаді 2017 року, опублікованого в Міжнародному журналі молекулярних наук , дослідження показали, що вживання в їжу сочевиці може знизити ризик діабету, ожиріння, раку та серцевих захворювань, а оскільки вони такі недорогі, вони є рентабельним джерелом поживних речовин.
Як готувати чорну сочевицю
Працюючи з сухою сочевицею белуги, почніть з їх сортування, щоб видалити будь-які шматки сміття, і промивши їх, щоб видалити будь-який бруд. На щастя, як пояснює Клініка Майо, сочевицю не потрібно замочувати так, як роблять інші бобові. Можна просто покласти їх у горщик, накрити їх приблизно півсантиметром води і довести до кипіння.
Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь і тушкуйте непокриту протягом приблизно 40 хвилин. Ви повинні часто перевіряти сочевицю і додавати більше води, якщо потрібно.
У Гарвардській школі громадського здоров’я Чан перераховано рецепт сочевиці у французькому стилі, яку можна приготувати з чорної сочевиці так само легко, як коричневу або зелену. Рецепт вимагає, щоб ця темна сочевиця варилася разом з морквою, часником і лавровим листям, щоб надати їм великого смаку.
Крім того, після того, як ви вийняли сочевицю з тепла, Гарвард рекомендує негайно злити їх і промити холодною водою, щоб видалити зайвий крохмаль і зупинити сочевицю від перегрівання. Це забезпечить сочевицю белуги зберегти свою міцну зубчасту текстуру, яка зробить їх чудовими для будь-якої страви, в яку ви додаєте їх.
Додавання солонини Белуги до їжі
Після того, як ви приготували ваші сочевиці з белуги, ви можете їх вживати багатьма способами. Звичайно, їх можна поласувати звичайно самостійно - але ця темна сочевиця підвищить якість багатьох різних страв.
Найбільш очевидне використання - кидання їх у салат, наприклад, салат зі шпинату із сочевиці із сочевиці або салат із сочевиці та томатного шпинату. Якщо ви відчуваєте себе честолюбними, чому б не зібрати смажену миску з овочевим Буддою з вершковим соусом з кеш'ю з шавлії?
Або ви можете додати темну сочевицю в миску з цільних зерен, як коричневий рис. Рецепт Національного інституту серця, легенів і крові рекомендує солити сочевицю на плиті з вареним коричневим рисом, цибулею, капустою та оливковою олією. Рецепт вимагає коричневої сочевиці, але ви легко можете замінити її сочевицею белуги.
Нарешті, будьте креативними! Гарвард пропонує такі пропозиції, як скласти сочевицю в омлет, помішати їх в соус для макаронних виробів, використовувати їх замість нуту для хумусу або навіть збити їх для приготування вегетаріанського бургер або фрикадельки. Ви здивуєтеся тим, як ці темні сочевиці можуть підбадьорити наступну страву.
