Сушені темно-сині боби, також відомі як горохові боби, - це одна бобова культура, з якою мають досвід навіть нечасті їдять боби. Вони є традиційною квасолею, яка використовується в запеченій квасолі та в класичному французькому блюді з кассуле.
Морські боби - це не тільки недороге джерело білка, вони також багаті необхідними вітамінами та мінералами, включаючи фосфор, залізо та кальцій, повідомляє USDA. Морські боби також є хорошим джерелом калію, згідно з Правилами дієтичного харчування 2015-2020 рр. Для американців, з 354 міліграмами на порцію 1/2 склянки.
Морські боби ще здоровіші, коли ви готуєте або готуєте сушені боби в домашніх умовах, тому що в консервованих бобах міститься велика кількість натрію, якого не вистачає в домашніх умовах.
Здорові дорослі повинні споживати не більше 2300 міліграм натрію на день, повідомляє Американська асоціація серця. Зменшіть вміст натрію в консервованих бобах, промивши їх перед приготуванням, як рекомендує Державний університет Північної Дакоти.
Крок 1. Промийте сухі бобові боби
Помістіть в друшляк 1 фунт темно-бобових; викиньте будь-яке сміття, кісточки та знебарвлену чи зламану квасолю; і промити під холодною проточною водою.
Крок 2: Накрийте і замочіть квасолю
Помістіть квасолю в запас і залийте 5 склянками холодної води. Поставте кришку горщика на місце і дайте квасолі настоятися 12 годин або протягом ночі.
Крок 3: Злийте воду і додайте більше води
Збийте квасолю. Поверніть їх в горщик і додайте 4 ч. Л холодної води. Додати 2 1/2 чайної ложки солі.
Крок 4: Закип’ятіть, а потім тушкуйте
Доведіть воду до кипіння. Зніміть будь-яку накип або піну темного кольору, яка накопичується на верхній частині води великою ложкою. Накрийте горщик нещільно кришкою і поверніть тепло до низького, щоб квасоля була на слабкому вогні.
Крок 5: Готуйте до тендеру
Варіть, поки квасоля не стане м’якою, від однієї до двох годин. Час варіння періодично перемішуйте, щоб боби не прилипали до дна горщика.
Збийте квасолю. Використовуйте їх негайно, або зберігайте їх у варільній рідині до трьох днів у холодильнику.
Розглянемо ці поради
Якщо ви натиснуті на час, ви можете пропустити замочування на ніч і замість цього швидко замочити квасолю за вашими простими рецептами з темно-бобових бобів. Промийте квасоля, покладіть їх в каструлю і залийте 1 дюймом води. Прокип’ятити дві хвилини, потім накрити сковороду, зняти з вогню і дати сидіти, непорушено, протягом однієї години. Збийте квасолю і продовжуйте готувати, дотримуючись звичайної процедури.
Квасоля може спричинити проблеми з травленням у багатьох їдців. Ви можете зменшити дискомфорт від їжі бобів, використовуючи наявний у продажу ферментний продукт або завжди замочуючи боби протягом ночі перед варінням. Згідно з клінікою Клівленда, злийте цю воду і наповніть горщик прісною водою.
Для додаткового аромату спробуйте приготувати квасолю з травами або ароматизаторами, такими як гілочки розмарину, зубчики часнику або перець чилі.
Те, що вам потрібно
-
1 фунт сушених морських бобів
Друшляк
Глибокий запас з щільно прилягаючою кришкою
5 склянок і 4 ч. Л. Води, розділена
2 1/2 чайної ложки солі
Велика ложка
